Щавель — очень полезная и вкусная зелень, которая прорастает в мае. Украинским хозяйкам хорошо известен зеленый борщ с щавелем, но это не единственное применение зелени. УНИАН расскажет, что ещё можно приготовить из щавеля.
Салат с щавелем, сметаной и яйцами
- Свежий щавель — пучок.
- Консервированная кукуруза — 200 г.
- Свежие огурцы — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 6 ст.л.
- Соль, перец по вкусу.
Щавель хорошо обмыть и обсушить. Яйца отварить до готовности. Из кукурузы слить воду. Нарезать яйца кубиком, щавель — прямоугольниками, огурцы — полукругом. Смешать все ингредиенты в миске, посолить и поперчить, заправить сметаной.
Пирожки с щавелем и яйцом
- Мука — 600 г.
- Сахар — 3 ст.л.
- Сухие дрожжи — 8 г.
- Теплое молоко — 250 мл.
- Кефир — 80 мл.
- Растительное масло — 5 ст.л.
- Яйца — 4 шт.
- Щавель — 3 пучка.
- Зеленый лук — 1 пучок.
Просеять муку горкой и сделать углубление посередине. В углубление насыпать сахар, щепотку соли и дрожжи. Влить молоко и кефир, слегка перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. Затем влить масло и вымесить тесто руками. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 — 2 часа.
3 яйца отварить вкрутую, а одно взбить. Вареные яйца остудить и нарезать маленьким кубиком. Мелко порубить щавель и зеленый лук. Смешать в миске яйца, лук и щавель. Посолить. Тесто разделить на равные части и тонко раскатать. Наполнить начинкой и защипнуть пирожки. Запекать при температуре 200 °C 15–20 минут.
Запеканка со щавелем и картошкой
- Картофель — 800 г.
- Щавель — 200 г.
- Сыр твердый — 50 г.
- Яйца — 4 шт.
- Молоко — 1 стакан.
- Мука — 2 ст. ложки.
- Масло растительное — 2 ст. ложки.
- Соль — 1,5 ч. ложки.
- Панировочные сухари для посыпки.
Картошку отварить до готовности (30 минут) и остудить, очистить кожуру. Натереть картошку на терке. Щавель промыть и обсушить, мелко нарезать. В картофельную массу влить молоко и ложку масла, вбить яйца. Посолить и постепенно вмешать муку. Натереть сыр на крупной терке.
Форму для запеканки смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Картофельную массу и щавель разделить на 3 одинаковые части. Выложить на дно формы треть картофельной массы, затем треть щавеля, и далее чередовать слои. Посыпать сверху запеканку сыром. Выпекать 50 минут при 180°.
