Что приготовить из черемши: ТОП-5 весенних рецептов

Что приготовить из черемши: ТОП-5 весенних рецептов

ПОДЕЛИТЬСЯ

По вкусу черемша похожа на молодой чеснок

Черемша, или дикий чеснок, появляется в середине весны. Ее добавляют во всевозможные салаты, супы и соусы, а также используют как начинку для несладких пирогов и приправу к мясу. Перед приготовлением черемшу достаточно промыть, обсушить и мелко нарезать.

Черемша очень полезна. В ней содержится большое количество витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ. Но злоупотреблять черемшой нельзя, дневная норма не должна быть больше 15-20 крупных листьев.

Рецепт крем-супа из картофеля и черемши

20_ls.1522070285

Ингредиенты:

  • 150 г черемши
  • 50 г лука-шалот
  • 20 г сливочного масла
  • 1 морковь
  • 1 корень петрушки
  • 2-3 шт. картофеля
  • 100 мл белого сухого вина
  • 750 мл овощного бульона
  • 100 мл сливок
  • соль, молотый перец
  • 2 яичных желтка
  • 50 мл сметаны или йогурта

Рецепт приготовления:

  1. Черемшу помыть и обсушить, оставить несколько маленьких листиков для украшения. Остальную зелень крупно порезать, предварительно удалив стебельки.
  2. Почистить и нарезать лук-шалот. Морковь, корень петрушки и картофель почистить и мелко нарезать.
  3. В кастрюле для супа растопить сливочное масло и поджарить на небольшом огне лук-шалот. Добавить картофель, морковь и корень петрушки. Через несколько минут добавить черемшу, потушить все вместе. Влить вино и довести суп до кипения.
  4. Затем добавить овощной бульон и сливки. Варить суп на медленном огне около 15 минут. Снять с плиты и взбить погружным блендером.
  5. Выключить огонь, добавить в суп соль и молотый перец. В небольшой миске перемешать венчиком яичные желтки и сметану, добавить смесь в суп.
  6. Подавать суп вместе с багетом, украсив листиками черемши.

Салат из черемши с огурцом

vesennie-salaty-s-cheremshoj-4

Ингредиенты:

  • 1 пучок черемши
  • 2 свежих огурца
  • 2 вареных яйца
  • 0.5 пучка зелени укропа или петрушки
  • растительное масло, сметана или майонез
  • соль – по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Яйца и огурцы нарежьте кубиками, черемшу и зелень мелко изрубите.
  2. Перемешайте и заправьте растительным маслом, сметаной или майонезом. Посолите по вкусу.

Сырная масса для бутербродов с черемшой

spread-2367520_960_720

Ингредиенты:

  • 100-150 г твердого сыра
  • 2 яйца
  • пучок черемши,
  • соль, майонез, сметана, черный молотый перец – по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Нарежьте черемшу как можно мельче и разомните вместе с солью, чтобы она пустила сок.
  2. Сыр и вареные яйца натрите на мелкой терке.
  3. Смешайте черемшу, сыр и яйца, заправьте смесью сметаны и майонеза и добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.

Хумус с черемшой

32_ls.1522756317

Ингредиенты:

  • 1 стакан фасоли крахмалистых сортов
  • 1 пучок черемши
  • 1/2 стакана нута
  • 2 ст. л. кунжута
  • 1 ч. л. кумина
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2-3 ст. л. лимонного сока
  • соль
  • заатар (сирийская душица)

Рецепт приготовления:

  1. Фасоль замочить на ночь. Залить свежей холодной водой и отварить до готовности. Остудить, измельчить с помощью блендера или мясорубки.
  2. Кунжут слегка обжарить.
  3. Черемшу, кунжут, оливковое масло, лимонный сок и соль сложить в блендер и измельчить.
  4. Добавить фасолевое пюре, кумин и еще раз пробить блендером до пышности.
  5. Готовый хумус переложить в мисочку и полить оливковым маслом. Посыпать отварным нутом и заатаром.

Соус песто из черемши

bears-garlic-1300827_960_720

Ингредиенты:

  • большой пучок черемши
  • 100 г кедровых или грецких орехов
  • 100 г сыра пармезан
  • оливковое масло
  • соль, молотый черный перец

Рецепт приготовления:

  1. Черемшу помыть и обсушить.
  2. Листья крупно порубить и сложить в чашу блендера. Добавить орехи и нарезанный сыр, измельчить в пюре.
  3. У настоящего соуса песто должна быть зернистая текстура. Посолить и поперчить, добавить оливковое масло и еще раз перемешать.
  4. Переложить соус в банку и хранить в холодильнике.

Источник