Чем можно заменить майонез в пост: 3 варианта и рецепты постного майонеза

Чем можно заменить майонез в пост: 3 варианта и рецепты постного майонеза

ПОДЕЛИТЬСЯ

Сейчас продолжается Петров пост 2022, во время которого православные верующие придерживаются многих запретов относительно питания.

УНИАН подскажет, что можно добавить вместо майонеза в салаты и вторые блюда, а также как приготовить майонез постный дома из простых ингредиентов.

Сметана с горчицей вместо майонеза

  • вареные желтки — 2 шт
  • сметана — 200 гр (минимум 20% жирности)
  • дижонская горчица — 1 ст.л
  • соль, перец

Желтки растереть со сметаной, добавить остальные ингредиенты. Взбить блендером для образования более воздушной текстуры. Подавать готовый соус к блюдам или заправлять им салаты. Лучше не оставлять соус в холодильнике, а каждый раз готовить новый.

Фасолевый соус — почти как майонез

  • белая консервированная фасоль — 200 гр
  • лимон — 1 шт
  • подсолнечное масло — 70 мл
  • горчица — 1 ч.л
  • соль, перец

Слить жидкость из банки с фасолью, бобы перебить блендером до состояния пюре. Разрезать лимон пополам, с одной половинки слить сок, а всю мякоть выложить в соус. Добавить масло, горчицу, соль и перец, еще раз взбить массу блендером.

Соус с хреном и чесноком

  • сметана — 200 гр
  • хрен — 2 ст.л
  • чеснок — 3 зубчика или 0,5 ч.л чесночного порошка
  • соль, перец

Хрен и чеснок измельчить, смешать со сметаной, солью и перцем до однородной массы. По желанию можно добавить измельченную зелень. Поставить в холодильник на 30 минут, затем подавать к блюдам.

Постный майонез на рассоле от горошка или фасоли

  • жидкость от бобовых — 150 мл
  • сахар — 1 ч.л
  • соль — 0,5 — 1 ч.л
  • лимонный сок — 1 ч.л
  • уксус — 1 ч.л
  • растительное масло — 350 — 400 мл.

Жидкость из банки вылить в чашу блендера, добавить соль, сахар, уксус и лимонный сок, тщательно взбить. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить 350 мл масла. Если вы видите, что соус получается слишком жидким — вливайте масло дальше и регулируйте консистенцию. Учитывайте, что если вы используете красную фасоль, то и соус приобретет красноватый оттенок.

Постный майонез с мукой

  • мука пшеничная — 80 г
  • вода — 375 мл
  • масло растительное — 60 мл (4 ст. л)
  • лимон (для сока) — 1 шт. (1-2 ст. л сока)
  • горчица — 1-2 ст. л (20-40 г)
  • соль — 1 ч. л без горки
  • сахар — 1 ч. л без горки

Просеять муку в сотейник, влить 100-150 мл воды и тщательно перемешать, чтобы мука полностью растворилась. Добавить оставшуюся воду и поставить сотейник на средний огонь. После закипания варить соус 1 минуту, помешивая, до загустения. Затем снять с огня и остудить при комнатной температуре.

В чашу блендера отжать сок лимона, добавить соль, сахар, масло и горчицу. Взбить до однородности, затем, частями добавляя мучную заварку, продолжать взбивать соус. Попробовать на вкус, при необходимости добавить еще соль или перец. Хранить готовый соус в холодильнике.

Постный майонез — рецепт без муки с горохом

  • гороховые хлопья или горох колотый — 1 ст. л
  • вода — 6 ст. л
  • растительное масло без запаха — 180-220 г
  • соль — 1 ч. л
  • перец черный молотый — 0,5 ч. л
  • сахар — 1 ч. л
  • уксус — 1-2 ст. л
  • горчица — 2-3 ч. л

Гороховые хлопья или горох залить водой и варить до готовности, затем взбить блендером до однородности. При необходимости добавить воды — масса должна напоминать густую сметану. Остудить, затем выложить из чаши блендера горох и вымыть емкость.

Влить оливковое масло и выложить гороховое пюре, соблюдая пропорции: на 1 часть гороха 2 части масла. Добавить соль, сахар, перец, горчицу и уксус. Снова взбить до однородности, проверить на вкус — по желанию дополнить рецепт специями.