Традиционная пасхальная выпечка: три невероятных рецепта

Традиционная пасхальная выпечка: три невероятных рецепта

ПОДЕЛИТЬСЯ

В 2022 году православные отметят Пасху 24 апреля. Церковь утверждает, что заниматься выпечкой лучше всего в Чистый четверг, в крайнем случае — в Великую субботу. Остальные дни, которыми богата Страстная седмица, не подходят для приготовления еды.

УНИАН выяснил, какая выпечка на Пасху, кроме куличей, точно понравится вашим близким.

Пасхальный кекс на дрожжах

  • мука – 800 гр
  • живые дрожжи – 80 гр
  • сливки – 450 мл
  • сливочное масло – 200 гр
  • сахар – 250 гр
  • ванильный сахар – 2 пакетика
  • яичные желтки – 8 шт
  • изюм – 0,5 стакана
  • миндальные лепестки – 50 гр
  • толченый кардамон – 1 ч. л
  • толченый мускатный орех – 1 ч. л
  • шафран – щепотка (по желанию)
  • соль – щепотка

Поставить водяную баню и нагреть на ней сливки до комнатной температуры. Раскрошить дрожжи и перемешать до полного растворения. Просеять два раза два стакана муки и всыпать в емкость со сливками. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте.

В отдельной миске взбить желтки с сахаром, в другую тарелку просеять три стакана муки, добавить соль, молотый кардамон и мускатный орех, ванильный сахар. Перемешать сухие ингредиенты. Добавить их в опару, которая к тому времени поднимется, и перемешать. В конце соединить с размягченным сливочным маслом и взбитыми желтками.

Разогреть духовку до 150°C и выпекать кексы 20 минут, затем увеличить температуру до 180°C и выпекать еще 20-25 минут. Достать изделия, не доставая из формы, положить на бок, через 15 минут убрать форму и снова повернуть выпечку на другой бок, чтобы тесто не опало. Готовые кексы украсить глазурью.

Песочное печенье на Пасху

Пасхальное печенье - рецепт / depositphotos.com

  • мука – 2 стакана
  • разрыхлитель – 1 ч. л
  • сахар – 1 стакан
  • сливочное масло – 100 гр
  • яйцо – 1 шт
  • ванильный сахар – 2 пакетика

Муку просеять вместе с разрыхлителем два раза в большую емкость, добавить обычный и ванильный сахар. В середине сделать выемку и вбить яйцо, перемешать вилкой. Нарезать сливочное масло кубиками, дать ему немного растаять, добавить в муку и растереть руками до состояния крошки.

Замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, формами для печенья вырезать фигурки. Посыпать противень мукой, выложить печенье, выпекать 15 минут при 180°C, в конце украсить по желанию.

Коврижка медовая — рецепт на Пасху

  • мука – 350 гр
  • молоко теплое – 150 мл
  • масло сливочное – 120 гр
  • сахар – 1 ст. л
  • сухие дрожжи – 1 ч. л
  • яичные желтки – 4 шт
  • мед – 4 ст. л
  • изюм – 120 гр
  • цедра 1 апельсина
  • соль – щепотка

Муку просеять в глубокую емкость, добавить соль, сахар и дрожжи, перемешать. В середине сделать углубление, вбить желтки яиц, взболтать вилкой. Добавить теплое молоко и размягченное сливочное масло, перемешать. Высыпать изюм и лимонную цедру, замесить тесто в миске.

Выложить тесто на стол, посыпанный мукой, вымешивать минимум 10 минут. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить тесто. Накрыть полотенцем или пленкой, оставить на 1 час. Разогреть духовку до 190°C, выпекать коврижку 40-45 минут. В конце проверить на готовность, при необходимости допечь. Перед подачей на стол полить медом.