«Тещин язык» из баклажанов: самая вкусная овощная закуска

«Тещин язык» из баклажанов: самая вкусная овощная закуска

ПОДЕЛИТЬСЯ

«Тещин язык» — это популярная в Украине закуска из жареных баклажанов, пишет unian.net. Никто не знает почему закуска так называется и при чем тут теща, но все любят это блюдо. Пикантные жареные баклажаны идеально сочетаются с островатым соусом и свежим помидором. Чтобы наслаждаться этим сочетанием зимой, предлагаем также закрыть «тещин язык» на зиму.

«Тещин язык» с баклажанами классический

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Майонез — 100 г.
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Растительное масло — 100 г.
  • Зелень для украшения.

Баклажаны помыть и нарезать вдоль на тонкие пластинки. Каждую пластинку посолить и оставить на 30 минут, чтобы вышла горечь. Затем смыть соль. Чеснок раздавить через пресс и смешать с майонезом. Помидоры нарезать тонкими кружочками.

На сковороде разогреть растительное масло. Смыть соль с баклажанов. Обжарить пластинки на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Выложить баклажаны на салфетки, чтобы стекло лишнее масло. Каждую пластинку смазать с одной стороны майонезом с чесноком. Выложить на край баклажана кружочек помидора и завернуть рулетики. Для подачи посыпать зеленью.

Тещин язык с сыром / фото ua.depositphotos.com

«Тещин язык» с сыром в духовке

  • Баклажаны — 4 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Твёрдый сыр — 100 г.
  • Чеснок — 2 зубч.
  • Растительное масло — 2 стол.л.
  • Соль, перец по вкусу.

Баклажаны нарезать длинными тонкими пластинками и замочить в подсоленной воде на 30 минут, чтобы они не горчили. Чеснок мелко измельчить и натереть им баклажаны. Помидор нарезать тонкими кружочками.

На смазанный растительным маслом противень выложить пластины баклажаны, а на них помидоры. Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать овощи тертым сыром. Запекать в духовке 25 минут при 180°. Перед подачей украсить закуску рубленой зеленью.

Баклажаны «тещин язык» на зиму

  • Баклажаны — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Болгарский перец — 0,5 кг.
  • Острый перец — 1 шт.
  • Чеснок — 12 зубчиков;
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 200 г.
  • Уксус  — 100 мл.

Измельчить в блендере помидоры, горький и болгарский перцы до состояния пюре. Вылить овощное пюре в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Довести до кипения и добавить соль, сахар и уксус. Варить 20 минут на небольшом огне.

Кабачки нарезать тонкими пластинками и выложить в кастрюлю с томатным пюре, варить ещё 20 минут. Смесь нужно иногда помешивать, чтобы баклажаны не подгорели. Добавить в кастрюлю тертый чеснок и варить ещё 5 минут.

Выложить салат в стерилизованные банки и закрутить крышкой. Перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и хранить до полного остывания.