С черносливом, вишнями и галушками: 3 необычных рецепта борща

С черносливом, вишнями и галушками: 3 необычных рецепта борща

ПОДЕЛИТЬСЯ

Борщ — знакомое всем блюдо и национальная гордость Украины. Каждая семья имеет свой собственный любимый рецепт борща, но ингредиенты мы все используем схожие. А если немного поэкспериментировать? Предлагаем вам 3 необычных рецепта традиционного супа, которые приятно вас удивят.

Борщ с вишней

  • Мясо  — 300 г.
  • Картофель  — 6-7 шт.
  • Луковица  — 2 шт.
  • Морковь  — 1-2 шт.
  • Свекла  — 0.5 шт.
  • Капуста  — 0.5 шт.
  • Томатная паста  — 2 ст. ложки.
  • Вишня без косточек свежая или консервированная — 1 стакан.
  • Растительное масло  — 2-3 ст. ложек.
  • Чеснок  — 2-5 зубчиков.

Вымойте мясо, выложите в кастрюлю с огнем и поставьте на небольшой огонь. Варите до готовности мяса, снимая пену. В бульон для аромата можно добавить сельдерей или чищеную морковь.

Луковицу нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Натереть морковь и свеклу, обжарить вместе с луком. Добавьте в сковороду томатную пасту. Овощи в сковороде посолить и поперчить. Тушить на среднем огне под крышкой 7-10 минут.

Процедить бульон и снова поставить на огонь. В бульон выложить нарезанную картошку и зажарку. Варить 20 минут. Добавить в борщ нарезанное мясо, поперчить и посолить, варить ещё 5 минут. В конце добавить нашинкованную капусту и вишни. Рекомендуется использовать консервированные вишни — вкус будет ярче. Варить борщ ещё 5 минут и выключить с огня. Оставить настояться под крышкой на 30 минут.

Полтавский борщ с галушками

Для борща:

  • Вода — 5 л.
  • Мясо птицы — 1 кг.
  • Капуста — 400 г.
  • Свекла большая — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 2 шт
  • Картошка — 5 шт.
  • Чеснок по вкусу.
  • Томатная паста — 5 ст. ложек.
  • Уксус — 3 ч. ложки.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Перец, соль, зелень по вкусу.

Для галушек:

  • Мука — 150 г.
  • Яйца — 1 шт.
  • Кипяток — 50 мл.

Мясо положите в кастрюлю с водой и сварите бульон. Свеклу очистить и нарезать соломкой. Сбрызнуть свеклу уксусом и выложить в сковороду. Жарить 5 минут. Затем добавить к свекле томатную пасту и нарезанные лук и морковь. Тушить овощи 5-7 минут под крышкой.

Приготовить галушки — в миску с кипятком всыпать муку и быстро замесить тесто. Когда тесто достаточно остынет, чтобы месить его руками — вбить яйцо и домесить вручную. Сформировать галушки ложкой.

В готовый бульон положить картошку кубиками и нашинкованную капусту. Варить 15 минут. Затем добавить в борщ овощи с томатной пастой. Через 5 минут после добавления овощей положить в борщ галушки, заправить перцем и лавровым листом.  Варить, пока галушки не всплывут на поверхность. Выключить борщ и оставить на 20 минут под крышкой.

Борщ с черносливом / фото ua.depositphotos.com

Борщ с черносливом и фасолью

  • Курица — 1 шт.
  • Сельдерей — 1 стебель
  • Морковь — 3 шт.
  • Лук — 3 шт.
  • Чеснок — 6 зубчиков.
  • Петрушка — 30 г.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Черный перец горошком — 6 шт.
  • Помидоры — 400 г.
  • Свекла — 1 кг.
  • Чернослив — 200 г.
  • Консервированная фасоль — 400 г.
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Капуста — 400 г.
  • Копченая свиная грудинка — 200 г.
  • Соль, перец по вкусу.

Курицу выложить в кастрюлю с 5 л воды. Добавить в кастрюлю сельдерей, стебли петрушки без листьев, одну морковь и одну луковицу. Варить курино-овощной бульон 2 часа. Готовый бульон процедить через сито.

Свеклу, морковь и капусту нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать полукругом, свиную грудинку — кубиком. В кастрюле с растительным маслом жарить морковь, лук, свеклу и грудинку 10-12 минут. Добавить мелко нарезанные помидоры и чернослив и тушить 15 минут.

В бульон добавить капусту и варить 20 минут. Выложить овощи с черносливом и грудинкой. Добавить консервированную фасоль. Варить ещё 20 минут. Всыпать рубленый чеснок и листья петрушки. Снять с огня и подавать со сметаной. Чернослив придает борщу легкий фруктовый и копченый вкус.