Самая вкусная баклажанная икра на зиму: этот рецепт влюбит в себя каждого

Самая вкусная баклажанная икра на зиму: этот рецепт влюбит в себя каждого

ПОДЕЛИТЬСЯ

Баклажанная икра — прекрасное дополнение к мясу или овощам, а также вкусная намазка на хлеб, пишет unian.net. В зависимости от предпочтений такую икру можно сделать однородной, или нарезать овощи крупными кусочками. Чтобы закуска хранилась всю зиму, рекомендуем закрыть её в стерилизованных банках. Ранее мы рассказывали, как стерилизовать банки разными способами.

Баклажанная икра кусочками

  • Баклажан — 2 кг.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Помидор — 2 шт.
  • Лук — 3 шт.
  • Растительное масло  — 4 ст. л.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу.

Баклажаны помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Выложить в глубокую емкость. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Смешать измельченные помидоры с томатной пастой. Болгарский перец нарезать соломкой, а лук — кубиками.

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом и всыпать лук. Жарить лук 3 минуты, затем добавить баклажаны, перец и половину томатной массы. Перемешать ингредиенты и тушить под крышкой 40 минут, иногда помешивая.

Видео дня

Затем посолить и поперчить овощи, добавить сахар, специи и вторую половину томатной массы. Тушить ещё 5 минут и выключить огонь. Разложить баклажанную икру по стерилизованным банкам.

Баклажанная икра с овощами на зиму

  • Помидоры — 1 кг.
  • Баклажаны — 1 кг.
  • Растительное масло — 5 ст.л.
  • Лук — 500 г.
  • Болгарский перец — 500 г.
  • Морковь — 200 г.
  • Петрушка — 3 пучка.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Уксус — 1 ч.л.

На помидорах сделать сверху крестообразные надрезы и залить кипятком. Снять кожуру с томатов. Баклажаны, морковь, перец, и лук нарезать любым способом. Нагреть сковороду с растительным маслом. Обжарить нарезанные баклажаны по 5 минут с каждой стороны, затем добавить остальные овощи и слегка обжарить всё вместе.

Обжаренные баклажаны и остальные овощи перебить блендером. Икра будет вкуснее, если в ней будут небольшие кусочки овощей. Переложить однородную икру в кастрюлю и тушить под крышкой 40 минут. Затем добавить специи и рубленую петрушку, тушить ещё 10 минут. В конце влить в икру уксус и разложить по стерилизованным банкам.