Рождественский пост 2018-2019: три рецепта овощной икры

Рождественский пост 2018-2019: три рецепта овощной икры

ПОДЕЛИТЬСЯ

Икра из овощей станет отличным завтраком во время поста

Рождественский пост пройдет с 28 ноября 2018 года по 6 января 2019-го. В течение сорока дней церковный устав запрещает верующим употреблять любые продукты животного происхождения.

Икра из овощей готовится без добавления сливочного масла, поэтому идеально подходит для постного питания. Ее можно подавать вместе с тостами, лавашом или цельнозерновыми хлебцами.

Икра из свеклы

beetroot-936429_960_720

Свекольная икра

Ингредиенты:

  • 1 крупная свекла
  • 1 крупная морковь
  • 1 крупная луковица
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 2 ст.л. растительного масла
  • ½ ч.л. лимонного сока
  • соль, молотый перец

Рецепт приготовления:

  1. Все овощи почистить и хорошо помыть.
  2. Натереть свеклу на морковь на крупной терке, лук измельчить.
  3. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить лук до прозрачности. Когда он станет мягким, добавить морковь и свеклу. Готовить, все время помешивая, на среднем огне в течение 5 минут.
  4. Добавить томатную пасту, соль, черный перец, влить лимонный сок. Готовить еще 5-7 минут. Снять с огня и дать остыть.

Постная грибная икра с овощами

sunflower-pate-1477303_960_720

Грибная икра с овощами

Ингредиенты:

  • 300 г шампиньонов
  • 400 г моркови
  • 1 маленький соленый огурец
  • 200 г лука
  • 120 г побегов молодой спаржи (можно заменить стручковой фасолью)
  • 3 дольки чеснока
  • черный молотый перец
  • молотый кайенский перец
  • соль
  • 1/3 стакана растительного масла

Рецепт приготовления:

  1. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Грибы произвольно нарезать. Морковь очистить и нарезать кружками. Спаржевые побеги разрубить на 4 части. Чеснок мелко порубить.
  2. Спаржу отварить в подсоленной воде в течение 2 минут, промыть под холодной проточной водой. Морковь тоже отварить до готовности и промыть. Откинуть овощи на сито.
  3. Налить в сковороду половину масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить оставшееся масло и грибы, готовить до испарения жидкости.
  4. Добавить отварную морковь, спаржу и мелко порезанный соленый огурец. Посолить, поперчить по вкусу. Готовить около минуты, помешивая. Остудить.
  5. Измельчить все ингредиенты с помощью блендера. Готовую закуску подавать вместе с хлебом.

Морковная икра

fc5dd737603fe17e22b9ca707dac8acc_01_01

Икра с морковью

Ингредиенты:

  • 1 кг моркови
  • 500 г лука
  • 1 стакан томатной пасты
  • 1/3 стакана растительного масла
  • 2-3 лавровых листа
  • 3-4 зубчика чеснока
  • соль, молотый перец

Рецепт приготовления:

  1. Томатную пасту развести водой, чтобы ее консистенция напоминала нежирную сметану.
  2. Добавить специи и влить растительное масло, оставив немного для обжаривания моркови.
  3. Лук почистить и мелко порубить, добавить к остальным ингредиентам. Тушить получившуюся смесь на маленьком огне, пока лук не станет очень мягким.
  4. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Помешивая, обжарить ее на оставшемся растительном масле. Это займет 4-5 минут. Влить немного воды и тушить до мягкости.
  5. Смешать томатную массу с морковью, добавить пропущенный через пресс чеснок.
  6. Переложить икру в жаропрочную посуду, накрыть фольгой и готовить в духовке при 150 градусах около 40-50 минут. Перед подачей остудить.

Источник

ПОДЕЛИТЬСЯ