Рецепт на Рождество: готовим аппетитный штоллен

Рецепт на Рождество: готовим аппетитный штоллен

ПОДЕЛИТЬСЯ

Штоллен – это немецкий десерт из сдобного дрожжевого теста, в который добавляют цукаты, изюм, ром, марципан и другие продукты. Выпечка имеет овальную форму, которая символизирует новорожденного Иисуса.

Сверху штоллен покрывается слоем масла и сахарной пудрой. Немецкие хозяйки готовят штоллен заранее и оставляют его «дозревать» в холодильнике на 2-3 недели.

Рецепт штоллена нельзя назвать простым, но он результат стоит всех усилий. Невероятно ароматный и красочный кекс обязательно влюбит в себя всю семью. Приготовить штоллен можно заранее и выдержать в холодильнике несколько недель. Или же съесть сразу, ведь удержаться очень непросто.

Рождественский штоллен: классический рецепт

  • Мука пшеничная – 350 г.
  • Смесь любых орехов – 2 стакана
  • Цукаты и изюм по вкусу.
  • Цедра 1/2 лимона.
  • Ванилин – 0,5 пакетика.
  • Сухие дрожжи – 15 г.
  • Масло сливочное – 120 г.
  • Свежие яичные желтки – 6 шт.
  • Молоко – 100 г.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Ром темный или ликер – 80 г.
  • Соль – 1 ч. л.

Для покрытия:

  • Сливочное масло – 100 г.
  • Сахарная пудра – 100 г.

Сухофрукты, изюм, орехи и цукаты залить ромом и оставить на 3 часа. Откинуть на дуршлаг и слить алкоголь (по желанию его позднее можно добавить в выпечку), обвалять сухофрукты в муке.

Молоко смешать с сахаром и дрожжами, добавить несколько столовых ложек муки и соль. Вымесить опару и оставить в теплом месте на 20 минут. Отдельно смешать ванилин с размягченным маслом. В опару добавить остальную муку, масло с ванилином, тертую цедру лимона и желтки. Вымесить гладкое тесто.

В тесто для штоллена положить смесь цукатов, сухофруктов и орехов. Вымесить до однородности. Выложить тесто в миску и поставить в теплое место на 2 часа под полотенцем. Затем раскатать тесто в форме овала и сделать углубление посередине. Переложить штоллен на противень и оставить на 1 час.

Штоллен рецепт домашний / фото ua.depositphotos.com

Выпекать штоллен 1 час при температуре 180°. Через 40 минут выпечку накрыть фольгой, чтобы она не подгорела. Растопить масло для смазывания штоллена. Горячий штоллен смазать маслом и посыпать сахарной пудрой. Оставить рождественский штоллен на 2-3 недели в холодильнике, или съесть сразу.

unian.net

ПОДЕЛИТЬСЯ