Простые и сытные вегетарианские блюда: 4 уникальных рецепта

Простые и сытные вегетарианские блюда: 4 уникальных рецепта

ПОДЕЛИТЬСЯ

Многие люди отказываются от мяса по соображениям личной веры или из-за стремительного роста цен на курицу, свинину и говядину. Пищу животного происхождения вполне можно заменить другими продуктами — в них также много необходимых человеку веществ.

УНИАН расскажет, какие простые блюда из овощей на сковороде или в духовке можно приготовить.

Котлеты из фасоли и картофеля

  • фасоль — 400 гр
  • морковь — 1 шт
  • репчатый лук — 1 шт
  • картофель — 4 шт
  • растительное масло
  • соль, перец — по вкусу
  • панировочные сухари

Фасоль залить водой, оставить на 5-6 часов или на ночь, потом отварить до готовности и слить воду. Морковь и картофель отварить, очистить. Репчатый лук очистить, обжарить на сковороде до золотистого цвета. Фасоль, картофель и морковь перебить в блендере или мясорубке. Добавить жареный лук, соль, перец, перемешать до однородности. Из полученной смеси сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и жарить на сковороде 5-7 минут с каждой стороны. Можно подавать в таком виде или дополнительно протушить в томатной пасте.

Кстати, для того, чтобы не покупать панировочные сухари, вы можете сделать их из батона, который у вас остался. Об этом мы говорили ранее, предлагая идеи о том, что можно сделать из черствого хлеба.

Кускус с овощами

  • баклажан — 1 шт
  • помидоры — 2-3 шт
  • репчатый лук — 1 шт
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • овощной бульон или вода — 1 стакан
  • острый красный перец — на кончике ножа
  • молотый кориандр — на кончике ножа
  • кускус — 1 стакан
  • соль, перец — по вкусу
  • молотая зира — 0.5 ч.л
  • петрушка — 1 пучок
  • растительное масло

Баклажаны очистить, промыть, нарезать кубиками, посолить и перемешать. Оставить в миске на 20 минут, затем жидкость слить, а баклажаны промыть еще раз. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В конце добавить кориандр, зиру и перец, перемешать.

Помидоры мелко нарезать, добавить на сковороду к остальным овощам, тушить 5 минут. Выложить баклажаны и снова тушить 5 минут. Посолить, поперчить, влить бульон или воду, довести до кипения и снять с огня. Высыпать кускус и нарубленную петрушку. Проварить 5-10 минут, затем накрыть крышкой и снять с огня. Подождать 10 минут и подавать к столу.

Запеченные овощи на ужин

Для этого рецепта можно использовать любые овощи, не обязательно те, что указаны ниже.

  • баклажаны — 3 шт
  • шампиньоны — 500 гр
  • сладкий перец — 3 шт
  • соль, перец — по вкусу
  • брынза, фета или тофу — 100 гр
  • растительное масло

В форму для запекания выложить баклажаны, нарезанные кубиками. Следующим шагом равномерно положить шампиньоны (если грибы крупные — разрежьте пополам). Сладкий перец вымыть, также разрезать на 3-4 части и выложить в форму. Посолить, поперчить, в конце посыпать нарезанным сыром. Запекать блюдо в духовке при 200°C 20 минут. Если хотите, чтобы овощи пропеклись быстрее — накройте их фольгой.

Постные вареники со шпинатом

  • мука — 3-3.5 стакана
  • вода (кипяток) — 1 стакан
  • шпинат — 200 гр
  • картофельное пюре
  • сахар — 1 ч.л
  • соль — 1 ч.л
  • растительное масло

Шпинат (100 гр) перебить в блендере, смешать его с водой, растительным маслом, сахаром и солью, замесив тесто для вареников, в конце добавить муку. Оставить тесто на 30 минут. Сделать картофельное пюре, в него тоже добавить измельченный шпинат.

Раскатать тесто толщиной в 5 см, стаканом вырезать круги. Выложить начинку, плотно закрепить края. Сварить в подсоленной воде до готовности, подавать со сметаной или жареным луком.

ПОДЕЛИТЬСЯ