Праздничное меню на День святого Николая

Праздничное меню на День святого Николая

ПОДЕЛИТЬСЯ

Порадуйте близких вкуснейшим пирогом с капустой и хлебом святого Николая

День святого Николая. День, когда все вокруг наполняется волшебством, а дети, как и взрослые, ждут чуда. Конечно, у этого дня есть свои кулинарные традиции. И это не только выпечка. Ниже – блюда, которые можно приготовить 19 декабря. Выбирайте какое-то одно или постарайтесь приготовить все представленные. И да, Рождественский пост продолжается, поэтому и готовить на День святого Николая принято постную еду. Для тех, кто не придерживается строгого поста, предлагаем следующие варианты.

Готовим на День святого Николая

Постный борщ с карасями

Фото: Instagram/bodrierecepti

Ингредиенты

  • 2 шт. – караси свежие
  • 150 г -фасоль белая
  • 100 г – на ваш вкус
  • 300 г – капуста белокочанная
  • 0,5 шт. – свекла
  • 4-5 шт. – картофель
  • по 1 шт. – морковь, лук
  • 2 г – корень петрушки
  • Масло растительное – для жарки
  • 2 ст. л. – уксус 3%
  • 4 ст. л. – томатная паста
  • 100 г – мука
  • Перец душистый горошком, лавровый лист
  • Соль, зелень, перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

  1. На сковороде с хорошо разогретым растительным маслом обжариваем рыбу по 7-10 минут с каждой стороны. Предварительно обваляв ее в муке.
  2. Готовую фасоль процеживаем (откидываем на сито или дуршлаг).
  3. Грибы варим до готовности, Процеживаем, грибной бульон оставляем.
  4. Чистим, нарезаем овощи.
  5. Лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
  6. Корень петрушки очищаем и нарезаем мелко.
  7. В сковороду насыпаем оставшуюся муку, кладем лук и корень петрушки и пассеруем 3 минуты.
  8. На чистой сковороде обжариваем свеклу с морковью 4 минуты. Наливаем в сковороду уксус и кладем томатную пасту.
  9. Тушим свеклу с морковью и томатом еще пару минут.
  10. В кастрюлю вливаем около 2 л воды, добавляем процеженный грибной бульон.
  11. Солим и перчим по вкусу. Добавляем картофель, лавровый лист и горошины перца.
  12. Варим картофель, затем кладем обжаренную свеклу с морковью и добавляем грибы.
  13. Добавляем лук с корнем петрушки.
  14. Кладем капусту.
  15. Солим борщ и варим до готовности всех овощей. В конце кладем отварную фасоль.
  16. Обжаренных карасей разрезаем, кладем в борщ и оставляем на 15 минут, настояться.

Вареники с грибами

Фото: Іnstagram/vegansearth

Ингредиенты

  • 650 г – мука пшеничная
  • 320 мл – кипяток
  • 2 ст. л – растительное масло
  • грибы свежие или сушеные – по вкусу
  • 10 шт – картофель
  • 1 шт – лук
  • перец молотый, соль – по вкусу

Способ приготовления

  1. В кипящую воду вылить растительное масло и соль.
  2. Заварить кипятком сначала половину муки и тщательно перемешать получившуюся смесь, напоминающую клейстер. Непрерывно помешивать тесто ложкой.
  3. Высыпать остальную муку и замесить пластичное тесто.
  4. Накрыть и оставить на 5 минут.
  5. Для начинки отварить картошку и хорошо ее размять.
  6. Грибы порезать и поджарить с луком. Сухие грибы предварительно замочить в воде или отварить и порезать.
  7. Смешать картофель с грибами, добавить молотый черный перец.
  8. Раскатать тесто. Вырезать стаканом круги, положить в центр чайную ложку начинки и залепить края косичкой.
  9. Вареники отварить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты от момента закипания.
  10. Подавать с растительным маслом и зеленью.

Пирог с капустой

Фото: Depositphotos

Ингредиенты

  • 250 г – молоко
  • 80 г – масло сливочное
  • 140 г – сливки
  • 1 шт – яйцо
  • 1 ст. л – соль
  • 1 ч. л – сахар
  • 500-550 г – мука
  • 15 г – дрожжи
  • 500 гр – капуста
  • по 1 шт – лук, морковь
  • соль, перец

Способ приготовления

  1. Сливки подогреть до комнатной температуры, добавить сливочное масло. Влить в холодное молоке (смесь должна быть тепла).
  2. Добавить соль, сахар, яйцо, перемешать. Добавить часть просеянной муки и дрожжи, замесить тесто. Оно должно быть мягким.
  3. Накройте тесто пленкой и полотенцем. Оно должно постоять 1:00.
  4. Обмять тесто и оставить на 40 минут.
  5. Протушить лук, морковь, капусту.
  6. Тесто разделить на 2 части. Большая часть – низ, меньше – верх.
  7. Раскатать и выложить первую часть в форму, застеленную смазанной пергаментом.
  8. Борта наколоть вилкой.
  9. Выложить капусту и накрыть другой частью теста. Края хорошо защипнуть.
  10. Сделать отверстия сверху и смазать желтком с молоком.
  11. Выпекать при 190-200 ° С 35-40 минут.

Рецепт «николайчиков» с корицей

Фото: freepik.com

Ингредиенты

Для теста:

  • 150 г – масло сливочное
  • 600 г – мука
  • 1 ч. л – сода
  • 200 г – сахар
  • 2 шт – яйца
  • 150 г – мед
  • корица, мускатный орех по вкусу

Для глазури нужны

  • по 50 г – белый, черный шоколад
  • 1 ч. л – сливочное масло

Способ приготовления

  1. Масло натереть на крупной терке, добавить сахар, яйца и желтки, мед с корицей.
  2. Замесить тесто и оставить в холодильнике на ночь.
  3. Раскатать корж толщиной 0,2 см, вырезать печенье с помощью формочек.
  4. Выложить печенье на противень, смазать яйцом и выпекать до золотистого цвета при температуре 200 градусов.

Готовим глазурь

  1. Растопить белый и черный шоколад отдельно, добавляя в него немного сливочного масла.
  2. Украсить печенье с помощью глазури. Также можно использовать смесь белка и пудры, взбитых миксером.

Хлеб святого Николая

Фото: Instagram/larisa_trotsyuk

Тесто

  • 10 шт – яйца
  • 250 г – сахар
  • цедра одного лимона
  • 2 ст. л – ром
  • по 50 г – цукаты, изюм темный, изюм светлый, миндаль измельченный
  • 250 г – мука
  • 1 ч. л – разрыхлитель

Глазурь

  • 100 г – сахарная пудра
  • 0,5 ч. л – корица
  • 2 ст. л – ром

Способ приготовления

  1. Хорошо взбить желтки с сахаром и цедрой. Вмешать ром, цукаты, изюм и миндаль. Ввести просеянную муку и разрыхлитель.
  2. Отдельно взбить в крепкую пену белки. Вмешать их в тесто.
  3. Выпекать в прямоугольной форме в разогретой духовке при 180 градусах около 45 минут.
  4. Дать хлебу остыть и украсить глазурью.

segodnya.ua

ПОДЕЛИТЬСЯ