Почему появляется белый налет на соленых огурцах, и можно ли его есть

Почему появляется белый налет на соленых огурцах, и можно ли его есть

ПОДЕЛИТЬСЯ

Любители домашней консервации часто замечают белый налет или помутнение рассола в маринованных огурцах, пишет unian.net. Такой налет может быть как обычным безопасным для здоровья осадком, так и вредной плесенью. Разбираемся, в каких случаях огурцы с налетом можно есть, и как предотвратить его появление.

Почему на соленых огурцах появляется налет

Белая пленка на огурцах может возникнуть по многим причинам. Чаще всего это говорит об ошибках в приготовлении огурцов. Налет может появиться из-за плохо вымытых огурцов, попадания воздуха в банку, неправильных условиях хранения, нарушении дозировок.

Однако если огурцы мариновали без уксуса, а только с солью и водой, то налет — это всего лишь выпавшая в осадок кислота. Это нормальное явление и такой осадок считается безопасным.

Когда можно и когда нельзя есть огурцы с белым налетом

Если налет появился на соленых огурцах и процесс консервации был соблюдён правильно, то это нормальное явление. Такие огурцы можно есть без риска для здоровья. Однако перед употреблением их нужно помыть.

Если же налет видно в банке с малосольными огурцами — такие овощи нельзя употреблять в пищу. В данном случае белая пленка является плесенью и может вызвать отравление, рвоту и ботулизм. Также любые огурцы с налетом нельзя есть в том случае, если они стали очень мягкими на ощупь, приобрели неприятный, кисловатый вкус и запах.

Что делать, если обнаружили налет в банке

Если со времени консервации прошло не более 3 дней, то при появлении налета малосольные огурцы можно не выбрасывать, а переделать. На этом этапе они ещё пригодны в пищу. Для спасения закруток нужно сделать следующее:

  1. слейте рассол из банки;
  2. сделайте новый рассол, следуя всем пропорциям рецепта (рецепт малосольных огурцов);
  3. добавьте в маринад  укроп, хрен, чеснок, листья черной смородины или вишни, горчицу в зернах — такие специи уменьшат вероятность появления налета.