Отбивные из свинины на сковороде: блюда из сочного мяса и 4 рецепта...

Отбивные из свинины на сковороде: блюда из сочного мяса и 4 рецепта маринада

ПОДЕЛИТЬСЯ

Аппетитное свиное мясо часто выбирают хозяйки для приготовления различных блюд. Цена полностью соответствует качеству, а несложные рецепты помогают сделать из любой части тушки удивительное блюдо. УНИАН разобрался, как замариновать отбивные из свинины и в чем секрет нежного мяса.

Ранее мы говорили о том, что приготовить из свинины на второе, а сегодня делимся рецептами отбивных и лучшими вариациями маринадов. Вы можете использовать те, что указаны в рецептах, или выбрать один из представленных на картинке.

Какой маринад выбрать для отбивных / Инфографика УНИАН

Свиные отбивные — рецепт в кляре

  • Свиная вырезка — 500 г
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Чеснок (по желанию) — 2-4 зубчика
  • Соль — 1-2 ч.л
  • Черный молотый перец — 1-2 ч.л
  • Растительное масло — 6 ст.л
  • Мука пшеничная — 10 ст.л
  • Сметана — 3 ст.л

Мясо вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски толщиной в 1 см. Отбить молотком с обеих сторон, посолить, поперчить. Сделать кляр: яйца разбить в тарелку, добавить сметану, и измельченный чеснок. Взбить венчиком.

Свиные отбивные обвалять в муке, затем обмакнуть в кляре. Жарить на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, с каждой стороны по 5 минут.

Свиные отбивные в панировке

  • Свинина (ошеек) — 400 г
  • Яйцо крупное — 1 шт. (или 2 шт. средних)
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Сухари панировочные — 80 г
  • Масло растительное — 60 мл
  • Соль — 0,5 ч.л
  • Перец чёрный молотый – 1/3 ч.л

Свинину промыть, обсушить, нарезать на порционные куски. Отбить молотком с двух сторон, в миске соединить яйца, соль и перец. Чеснок пропустить через пресс, добавить в миску, массу перемешать до однородности. Куски свинины опустить в яичную смесь и перемешать так, чтобы масса полностью покрывала отбивные.

 

Емкость накрыть крышкой, поставить в холодильник на 4-5 часов или на ночь. По истечение этого времени достать мясо, обвалять каждый кусок в панировочных сухарях. На сковороде разогреть масло, жарить отбивные на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.

Свиные отбивные под сливочно-грибным соусом

  • Свинина (корейка без кости) — 500 г
  • Шампиньоны — 150 г
  • Лук репчатый — 130 г (1 шт.)
  • Сливки — 200 мл
  • Кетчуп чили — 1 ст. ложка
  • Чеснок сушеный — 0,5 ч.л
  • Паприка молотая — 0,5 ч.л
  • Базилик сушеный — 0,5 ч.л
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло подсолнечное — 60 мл

Свиную тушку нарезать на порционные куски, каждый кусочек несколько раз проткнуть вилкой. Переложить свинину в миску, посолить, поперчить, добавить паприку и сушеный чеснок. Влить немного подсолнечного масла, перемешать и оставить мариноваться минимум на 30 минут.

Разогреть сковороду, выложить на нее отбивные. Обжаривать на сильном огне с каждой стороны по 5 минут. Грибы очистить, но не мыть. Репчатый лук мелко нарезать. Выложить отбивные в форму для запекания, накрыть фольгой и отставить в сторону. Разогреть духовку до 170°C.

Еще раз смазать сковороду маслом, выложить на нее грибы и лук. Жарить на сильном огне 5-6 минут, затем добавить сливки, базилик, соль, черный перец и кетчуп. Соус перемешать и довести до кипения. Залить мясо, накрыть фольгой и запекать в духовке 40 минут.

Свиные отбивные с ананасами

  • Свинина (балыковая часть) — 1 кг
  • Ананас консервированный — 340 г (из 1 банки)
  • Кукуруза консервированная — 3 ст.л.
  • Лук сладкий (ялтинский) — 1 шт.
  • Сыр твердый — 300 г
  • Масло растительное — 20 г (для смазывания пергамента)
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Свиное мясо вымыть, обсушить, нарезать на куски и отбить с двух сторон молотком. В конце посолить и поперчить. Выложить в миску ананас, нарезанный кусочками, и репчатый лук. Добавить кукурузу, перемешать.

Смазать пергамент маслом, выложить отбивные. Сверху добавить начинку и тертый сыр. Запекать отбивные в духовке при 200°C 20-25 минут.

ПОДЕЛИТЬСЯ