Овощное рагу: классический рецепт и оригинальные вариации с мясом

Овощное рагу: классический рецепт и оригинальные вариации с мясом

ПОДЕЛИТЬСЯ

Кулинары считают, что рагу — это даже не название блюда, а технология, пишет unian.net Во время процесса важно правильно закладывать ингредиенты и соблюдать очередность, учитывая время приготовления каждой составляющей.

Рецепт рагу с мясом

  • свинина — 0.5;
  • картофель — 1 кг;
  • кабачки — 1 шт;
  • перец болгарский — 3 шт;
  • перец жгучий (по желанию) — 1 шт;
  • томаты — 4 шт;
  • морковь — 2 шт;
  • лук репчатый — 3 шт;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • укроп, петрушка;
  • томатная паста — 5 ст. л;
  • масло растительное;
  • кориандр молотый;
  • соль, перец черный молотый;
  • лавровый лист.

Свинину промыть и нарезать кусочками. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить свинину до появления румяной корочки. Лук и морковь очистить, лук нарезать кубиками, а морковь — пластинами. Добавить овощи к мясу на сковороду, перемешать и обжаривать до мягкости овощей — около 5-7 минут.

Кабачок нарезать кубиками, переложить в емкость, в которой будете готовить рагу. Картофель и помидоры измельчить так же, добавить к кабачкам. Овощи перемешать. Перец промыть, удалить семена и нарезать овощ кубиками. Чеснок измельчить пластинами. Переложить овощи в сковороду, обжаривать две минуты. Добавить томатную пасту, перемешать, накрыть крышкой и тушить несколько минут.

Переложить содержимое сковороды в емкость для приготовления рагу к остальным овощам. Посолить, поперчить, всыпать лавровый лист, влить два стакана воды. Накрыть крышкой, увеличить огонь, подождать, пока масса закипит. Уменьшить огонь и тушить рагу 30-40 минут, пока соус не загустеет. В конце нарезать укроп и петрушку, добавить в блюдо. Перемешать, протушить несколько минут и выключить огонь.

Овощное рагу — рецепт с курицей

Как приготовить овощное рагу / фото ua.depositphotos.com

  • филе куриное — 250 гр;
  • масло растительное — 50 гр;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • морковь — 1 шт;
  • перец болгарский — 1 шт;
  • кабачки — 1 шт;
  • картофель — 2 шт;
  • кетчуп или томатная паста — 100-150 гр;
  • зеленый лук — 3-4 пера;
  • кориандр — 0.5 — 1 ч.л;
  • черный перец, соль — по вкусу.

Куриное филе промыть, нарезать кусочками. Лук, морковь, кабачок, картофель и перец очистить, нарезать кубиками. Зелень промыть, мелко нашинковать. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить мясо до золотистой корочки. Добавить картофель и лук, жарить еще 2 минуты.

Переложить остальные овощи, добавить кетчуп или томатную пасту, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Очистить чеснок, мелко нашинковать. Добавить в рагу, засыпать мелко нарезанную зелень и специи, перемешать и подавать к столу.

Овощное рагу с шампиньонами

  • кабачки — 1 шт;
  • баклажан — 1 шт;
  • шампиньоны — 260 гр;
  • перец сладкий — 1 шт;
  • репчатый лук — 1 шт;
  • зеленый лук — 3-4 пера;
  • копченая молотая паприка — 0.5 ч.л;
  • чеснок сушеный — 1\3 ч.л;
  • масло подсолнечное;
  • соль, перец — по вкусу.

Очистить лук, нарезать кубиками, обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Перец промыть, удалить семена, нарезать кубиками, добавить к луку и обжаривать 2 минуты. Как предыдущие овощи, нарезать баклажан и готовить еще 5 минут. Так же поступить с баклажаном.

Шампиньоны промыть, очистить и нарезать пластинами. Добавить к овощам и увеличить огонь. Выпаривать воду из шампиньонов до тех пор, пока она не исчезнет совсем. Рагу посолить, поперчить, всыпать специи. Перемешать, уменьшить огонь и протушить 2-3 минуты. Нарезать лук и добавить к блюду.