Капуста пелюстка окрашивается в розовый цвет из-за сока буряка.
Капуста пелюстка — это популярная закуска украинской кухни из крупно нарезанной капусты. Такая капуста маринуется вместе со свеклой и приобретает красивый розовый оттенок. Яркая и хрустящая капустка уместна на любом столе или как закуска под крепкий алкоголь.
«Бонусом» к основному продукту идут маринованная морковь и свёкла — не менее вкусные, чем сама капуста. Всего 10 минут хватит вам, что приготовить такие вкусные припасы на год.
Капуста пелюстка на зиму с буряком
- Капуста белокочанная — 1,2 кг.
- Морковь — 250 г.
- Буряк — 350 г.
- Чеснок — 3 зуб.
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус — 100 мл.
- Подсолнечное масло — 100 мл.
- Вода — 500 мл.
- Перец черный горошком — 1/2 ч. л.
Капусту нарезать квадратами со стороной примерно 3 см. Морковь и свеклу почистить и натереть на крупной терке. Чеснок нарезать пластинками.
Приготовить маринад. Для маринада в миску высыпать сахар, соль, уксус, масло. Воду довести до кипения и слегка остудить. Влить в миску с остальными ингредиентами и размешать до растворения сахара.
В трехлитровую банку выложить слоями капусту, буряк и морковь. Посыпать слои чесноком и горошком перца. Залить маринад в банку и примять овощи. Оставить капусту на 8 часов при комнатной температуре, затем переставить на сутки в холодильник. После этого капуста готова к употреблению, но можно хранить её дольше.
Капуста пелюстка без буряка
- Капуста — 1 кг.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубч.
- Уксус — 100 мл.
- Вода — 1 л.
- Сахар — 150 г.
- Соль — 2 ст.л.
- Подсолнечное масло — 6 ст.л.
- Тмин — 1 ч.л.
- Кориандр — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — 5 шт.
- Душистый перец — 5 шт.
Капусту нарезать крупными квадратами, морковь — полукольцами. Выложить в кастрюлю. Добавить душистый и черный перец, лавровый лист, пластинки чеснока, тмин и кориандр.
Воду для маринада довести до кипения. Добавить сахар, соль и уксус, снова прокипятить и выключить. Овощи залить маслом и горячим маринадом. Накрыть овощи в кастрюле тарелкой и поставить сверху груз. Оставить на сутки. После этого капуста готова.
