Мясные горячие блюда на Новый год 2023: 4 простых и бюджетных варианта

Мясные горячие блюда на Новый год 2023: 4 простых и бюджетных варианта

ПОДЕЛИТЬСЯ

Мясные блюда — обязательный атрибут новогоднего стола, так как покровитель года Кролик (Кот) будет рад подобным угощениям. Главное правило — не готовить крольчатину, иначе покровитель года обидится и не принесет вам счастья. УНИАН расскажет, какие вторые горячие блюда из мяса можно сделать на праздник.

Горячие блюда из мяса — запеченная свинина

  • Свинина — 900 г
  • Курага — 75 г
  • Чернослив без косточек — 75 г
  • Инжир сушёный — 75 г
  • Соль — 1 ч. л
  • Перец молотый (смесь перцев) — 1 ч. л
  • Вино красное сухое — 150 мл
  • Мёд — 2 ст. л
  • Масло растительное — 2 ст. л

Сухофрукты залить 500 мл горячей воды, настаивать 10-15 минут, слить воду и обсушить продукты бумажным полотенцем. Разогреть духовку до 180°C. Приготовить глазурь — смешать вино, мед и растительное масло. Мясо вымыть и обсушить бумажными полотенцами, сделать несколько надрезов глубиной 5 см, не прорезая свинину насквозь.

Натереть мясо солью и перцем, заполнить надрезы сухофруктами. Обвязать свинину бечевкой или кулинарной нитью, переместить мясо в форму для запекания, полить 1\3 глазури. Запекать свинину в духовке 90 минут, через каждые 30 минут обильно смазывая соусом. Подавать мясо к столу, предварительно удалив кулинарную нить.

Блюда с мясом курицы — рулетики с грибами

  • Куриное филе — 4 шт.
  • Шампиньоны — 100 г
  • Сыр — 200 г
  • Молоко
  • Приправа
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Сок половинки лимона
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Соль
  • Душистый перец
  • Измельченный лавровый лист — 1 ч. л.
  • Куркума — 0,5 ч. л.

Приготовить маринад — смешать майонез, сок лимона, растительное масло, соль, перец, лавровый лист и куркуму. Филе промыть, отбить, смешать с маринадом и дать настояться 30 минут. Шампиньоны промыть, нарезать дольками, сыр нарезать кубиками. На куриное филе выложить шампиньоны и сыр, завернуть рулетом и закрепить зубочистками. Обжарить на сковороде до золотистой корочки с двух сторон, выложить в форму для запекания и залить соусом (молоком со специями). Запекать в духовке 40 минут при 180°C, затем достать, посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут. Готовый куриный рулет достать, нарезать кружочками и подавать к столу.

Мягкие блюда из мяса — рулет из фарша

  • Картофельное пюре — 250 г
  • Картофельный крахмал — 2 ст. л
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Зелень петрушки рубленая — 2 ст. л
  • Сыр твердый — 150 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Масло растительное
  • Манная крупа — 2 ст. л
  • Мясной фарш — 500 г
  • Панировочные сухари — 2 ст. л
  • Соль
  • Кориандр молотый — 0,5 ч. л

В картофельное пюре добавить 1 ст. ложку петрушки, 1 яйцо, 50г тертого сыра и крахмал, тщательно перемешать. Расстелить пищевую пленку, выложить на нее прямоугольный пласт пюре. Лук и чеснок измельчить, обжарить на растительном масле. В глубокую емкость выложить сырой фарш, лук, чеснок, манную крупу, сухари, кориандр, измельченную петрушку и яйцо. Выложить эту массу сверху на пласт из картофельного пюре. Свернуть рулет с помощью пленки, затем ее убрать, а рулет плотно завернуть в фольгу. Выложить его в кастрюлю с водой и варить на медленном огне 1 час после закипания. Вынуть рулет из воды, остудить, снять фольгу, посыпать блюдо тертым сыром, запекать в духовке 10-15 минут при 200°C.

Печеночный торт с сыром и грецкими орехами

  • Куриная печень — 400 г
  • Молоко — 130 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 3 ст. л
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — 2 ст. л
  • Сыр твёрдый — 150 г
  • Орехи грецкие — 80 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Майонез — 10 ст. л
  • Зелень свежая (петрушка и укроп) — 3 веточки

Печень вымыть, избавить от пленок, выложить в глубокую миску. Туда же влить молоко, вбить яйца. Всыпать просеянную муку, соль и перец. Измельчить все ингредиенты блендером, добавить 1 ст.л растительного масла и перемешать. Пожарить из печеночной массы блинчики, сыр натереть на терке, орехи измельчить. Чеснок пропустить через пресс в майонез, перемешать. Собрать печеночный торт — выложить блинчик, смазать его майонезом, затем посыпать сыром и орехами. Так повторять, пока не кончатся ингредиенты. Самый последний блин смазать майонезом, щедро посыпать зеленью и выложить несколько орехов.

ПОДЕЛИТЬСЯ