Как приготовить жареные куриные окорочка с хрустящей корочкой, чтобы семья осталась довольна — узнайте на УНИАН.
Курица — диетический продукт, который можно готовить как угодно: в мультиварке, на сковороде или в духовке. Естественно, жареное мясо или птицу сложно назвать идеальным блюдом для приверженцев правильного питания, но необычные блюда из окорочков стоят того, чтобы внести поправки в повседневный рацион.
Ранее мы делились секретом, почему курица в молоке — это невероятно вкусно.
Куриные окорочка в майонезно-чесночном соусе
- Куриные окорочка — 1,5 кг (4 шт.)
- Майонез — 120 г
- Чеснок — 6 зубчиков
- Соль — по вкусу
- Перец молотый (смесь перцев) — 1/5 ч.л
- Паприка молотая — 1 ч.л
- Перец красный острый молотый — 1/3 ч.л
Окорочка промыть, высушить бумажными полотенцами. Разогреть духовку до 200°C. Чеснок очистить, измельчить, выложить в миску. Туда же добавить майонез, паприку и острый перец. Окорочка натереть солью и соусом, выложить в рукав, положить в форму для запекания или на противень.
Запекать 50-60 минут при 200°C (время и температуру можно регулировать в зависимости от особенностей вашей духовки). В конце проверить готовность — проколоть ножом или вилкой. Если выделяется прозрачный сок — курица готова.
Куриные окорочка с капустой в рукаве
- Куриные окорочка — 700 г (2 шт.)
- Капуста белокочанная — 800 г
- Кетчуп — 2 ч.л
- Масло растительное — 30 мл (2 ст.л)
- Паприка молотая — 1/2 ч.л
- Карри — 1/3 ч.л
- Чеснок сушеный — 1/2 ч.л
- Перец молотый (смесь перцев) — 1/5 ч.л
- Соль — 3/4 ч.л (по вкусу)
Куриные части промыть, обсушить, разогреть духовку до 180°С. Кочаны капусты вымыть, разрезать пополам так, чтобы получилось 2 круга примерно по 3 см толщиной. Посолить их сверху и смазать кетчупом, полить растительным маслом.
Окорочка посолить, посыпать перцем, паприкой, чесноком и карри, смазать маслом. Переложить куриные окорочка на капустные круги, поместить заготовки в рукав для запекания. Рукав завязать, проткнуть зубочисткой несколько раз, если отверстия для выхода пара отсутствуют. Запекать курицу 30-40 минут при 180°С. Затем раскрыть рукав сверху, увеличить температуру до 200°С и запекать еще 10 минут до образования корочки.
Куриные окорочка в грибном соусе
- Куриные окорочка — 2 шт.
- Вино белое — 100 мл
- Шампиньоны — 100 г
- Горчица — 1 ст.л.
- Масло сливочное — 20 г
- Тимьян свежий — 2 веточки
- Бульон куриный — 150 мл
- Сливки — 50 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Масло оливковое — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Окорочка промыть, обсушить, разрезать на две части так, чтобы бедро и голень были отдельно. Шампиньоны вымыть, почистить, нарезать на 4 части. Чеснок нарезать пластинами. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить куриные части на сильном огне до образования корочки, затем переложить на тарелку.
Обжарить грибы и чеснок 5 минут, добавить вино и дать ему выпариться. Затем влить бульон, тушить 5-7 минут. Добавить горчицу, через несколько минут влить сливки и перемешать. Выложить соус в форму для запекания, сверху — куриное мясо. Посолить, поперчить, посыпать тимьяном. Запекать в духовке 20-25 минут при 180°С.
Куриные окорочка в карамели
- Куриные окорочка — 3 шт
- Вода — 90 мл
- Сахар — 2 ст.л
- Соль — 0.5 ч.л
Окорочка вымыть, обсушить, проткнуть несколько раз шпажкой внутреннюю сторону куриных частей. В сотейник всыпать сахар и соль, растопить на сильном огне. Не помешивать, просто ждать, пока сахар карамелизируется. После этого сразу быстро его перемешать до растворения. Как только песок превратится в карамель, влить воду, перемешать, подержать на огне 2-3 минуты и снять сироп с плиты.
Курицу выложить в миску, сверху залить карамелью, перемешать и оставить на 15 минут. Выложить окорочка в форму для запекания или на противень, снова залить сиропом. Запекать 40-50 минут при 200°С.
