Можно ли мариновать мясо на ночь для шашлыка и в чем секрет хрустящей курочки на мангале.
Куриный шашлык — достойная альтернатива аналогичному блюду из свинины. Во-первых, потому что курица гораздо более диетична, чем хрюшка, во-вторых, цена на куриное мясо ниже, чем на любое другое. УНИАН расскажет, как мариновать шашлык из курицы и правильно его готовить потом.
Шашлык из куриных бедер в соевом соусе
- Куриные бедрышки — 6 шт.
- Перец красный молотый — 1-2 щепотки
- Соус соевый — 100 мл
- Лимон — 1 шт.
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Зелень петрушки или укропа — 1 пучок
Куриные бедра вымыть, обсушить и оставить, не вынимая кости. Репчатый лук очистить, помыть и нарезать кольцами. Зелень промыть, перебрать и измельчить. Приготовить маринад: смешать соевый соус, зелень и лук, затем выдавить лимонный сок и добавить красный перец. Перемешать, замариновать курицу на полчаса, затем нанизать на шампур и жарить до готовности. По желанию можно дополнительно посыпать красным перцем.
Шашлык из курицы в духовке на шпажках
- Куриное филе — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Майонез — 100-150 мл
- Специи для курицы — 1 ст.л.
- Соль — 0,5-1 ч.л.
- Перец черный молотый — 0,25 ч.л.
- Лимон — 0,5-1 шт.
- Растительное масло — 1 ст.л.
Куриное филе промыть и нарезать кубиками диаметром 4-5 см, лимон нарезать кружочками. Лук очистить, нарезать кольцами, добавить специи, посолить, поперчить, влить майонез и все тщательно перемешать вместе с мясом. Затянуть пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Противень застелить фольгой, смазать растительным маслом, сверху выложить лук и лимон. Курицу нанизать на шпажки и разместить сверху на «подушке». Закрыть мясо фольгой и запекать в духовке 10 минут при 180°C. Затем снять фольгу и «подрумянить» шашлык еще 10 минут.
Шашлык из курицы в майонезе
- Куриные окорочка или ножки — 1 кг
- Майонез — 100-150 г
- Масло сливочное — 50 г
- Чеснок — 3 зубка
- Соль — 0,5-1 ч. л
- Перец черный молотый — 0,5 ч. л
- Зелень петрушки для украшения — 1-2 веточки
Окорочка разделить на части (если брали ножки, то можно обойтись без этого шага), вымыть, обсушить и натереть измельченным чесноком. Сверху посыпать специями. Растопить сливочное масло, сделать надрезы в частях курицы и смазать маслом с майонезом мясо. Перемешать и оставить в глубокой миске на 1-2 часа. Нанизать мясо на шампуры и жарить на мангале до готовности.
Шашлык из крылышек на мангале
- Куриные крылышки — 1 кг
- Мед — 1 ст. л.
- Горчица в зернах — 1,5 ст. л.
- Лимон — 0,5 шт.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
Крылышки вымыть и обсушить, приготовить маринад: выжать сок из лимона, добавить оливковое масло, горчицу и мед. Тщательно перемешать вместе с мясом, обтянуть емкость пленкой и оставить на несколько часов (можно на ночь). Перед приготовлением посолить и еще раз перемешать, затем нанизать на шампуры и выложить на мангал.
