Как приготовить тыквенный суп-пюре: 4 рецепта первого блюда

Как приготовить тыквенный суп-пюре: 4 рецепта первого блюда

ПОДЕЛИТЬСЯ

Тыквенный суп варят по-разному: с молоком, со сливками или без них, с картофелем или крупой, а то и вовсе на одной тыкве. Более того, не все люди знают, что можно приготовить тыквенный суп без блендера.

Ранее мы рассказывали о том, как варить тыквенную кашу, а сегодня поговорим о другом, не менее популярном, осеннем блюде.

Тыквенный суп с картошкой

Как приготовить тыквенный суп / depositphotos.com

  • тыква — 700 г;
  • картофель — 2-3 шт;
  • морковь — 1-2 шт;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • сливки (жирностью 20%) — 70 мл;
  • масло оливковое — 3 ст.л;
  • соль — по вкусу;
  • семечки тыквенные (для подачи) — по вкусу;
  • вода — 350 мл.

Тыкву, лук и морковь нарезать кусочками, чеснок измельчить. На сковороде разогреть оливковое масло, выложить овощи. Тушить в течение 10 минут. Очистить и нарезать картофель, выложить в кастрюлю. Добавить к нему тушеные овощи, залить водой и варить до готовности картофеля (он должен стать мягким).

Готовые овощи переложить в блендер, посолить и взбить. Влить сливки и перемешать. Подавать крем-суп, посыпав тыквенными семечками.

Тыквенный суп на ужин

  • тыква (очищенная) — 230 г;
  • картофель — 160 г;
  • морковь — 80 г;
  • лук репчатый — 50 г;
  • сливки 20% — 50 мл + для подачи;
  • масло топленое — 10 г;
  • соль — 1/2 ч.л;
  • мускатный орех (тертый) — на кончике ножа;
  • травы прованские — 1/4 ч.л + для подачи;
  • перец черный молотый — на кончике ножа;
  • вода — 500 мл.

Тыкву и морковь очистить, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю. Залить овощи водой и поставить на огонь. После того, как вода закипит, варить овощи 25-30 минут. Готовность овощей можно понять по их мягкости.

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. В сковороде разогреть топленое масло, выложить лук, обжарить до прозрачности. Добавить лук в кастрюлю с овощами, посолить. Блендером взбить массу до однородного состояния.

В конце влить сливки, травы и черный молотый перец. Перемешать, довести до кипения и снять с огня. Подавать суп с дополнительной порцией сливок.

Тыквенный суп с курицей

Вкусный тыквенный суп с курицей / depositphotos.com

  • тыква — 350 г (очищенной);
  • куриное филе — 300 г;
  • картофель — 100 г;
  • лук-порей — 60 г;
  • морковь — 60 г;
  • чеснок — 1 зубчик (5 г);
  • масло сливочное — 50 г;
  • сыр твердый — 25 г;
  • соль — 1 ч.л (или по вкусу);
  • перец черный молотый — 0,5 ч.л;
  • зелень свежая — 5 г;
  • лимон — 40 г;
  • хлеб белый — 2 ломтика (40 г);
  • сметана (для подачи, по желанию) — 1 ст.л;
  • вода — 750 мл.

Куриное филе вымыть и нарезать кусочками. Выложить его в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить 25-30 минут. Картофель, морковь и тыкву очистить, нарезать кубиками. Лук порей нарезать кольцами (по желанию можно использовать не только белую часть).

Сливочное масло растопить на сковороде, обжарить лук 3 минуты. Добавить морковь, жарить еще 5 минут. Убрать овощи со сковороды. Белый хлеб нарезать кусочками и слегка обжарить без масла.

Бульон процедить, а затем вернуть обратно в кастрюлю. Добавить тыкву и картофель, посолить, варить 10 минут. Положить в кастрюлю морковь и лук, варить до мягкости картофеля.

Перебить массу блендером, твердый сыр натереть на терке, чеснок измельчить и добавить всё это в суп. Поперчить, выжать сок лимона (1 ст.л). Помешивая, варить суп еще 5 минут. Подавать тыквенный суп с курицей, добавив гренки и посыпав измельченной зеленью. По желанию можно добавлять сметану.

Тыквенный суп без сливок

Для этого рецепта предварительно необходимо замочить фасоль на ночь.

  • тыква — 400 г;
  • фасоль белая — 170 г;
  • перец болгарский — 90 г;
  • картофель — 80 г;
  • лук-порей — 80 г;
  • сельдерей (корень) — 60 г;
  • морковь — 60 г;
  • томатная паста — 1 ст.л;
  • масло подсолнечное — 40 мл;
  • зелень петрушки — 5 г;
  • соль — 1 ч.л (по вкусу);
  • перец черный молотый — 0,5 ч.л (по вкусу);
  • вода — 2,5 л.

Слить с фасоли воду, залить чистой (1.5 л.) и варить до готовности — 1.5 часа. Очистить тыкву, перец и корень сельдерея. Тыкву и картофель нарезать крупными кубиками, морковь и сельдерей — кубиками поменьше, перец — полосками. Белую часть лука нарезать кольцами.

Разогреть в сковороде растительное масло, выложить тыкву, сельдерей и морковь, обжаривать 5-10 минут. Добавить лук и перец, жарить еще 5 минут. Влить томатную пасту и, помешивая, жарить еще 5 минут.

Когда фасоль станет мягкой, добавить к ней картофель, долить воды так, чтобы получилось 2.5 литра, посолить и варить 10 минут. Всыпать овощную зажарку и оставить вариться еще на 10 минут. Зелень мелко нарезать, добавить в суп. Поперчить, попробовать на соль, если нужно — посолить еще.

unian.net