Как приготовить рассольник: 4 лучших рецепта горячего блюда

Как приготовить рассольник: 4 лучших рецепта горячего блюда

ПОДЕЛИТЬСЯ

Рассольник занимает третье место по популярности среди первых блюд после борща и солянки. Основа супа — огуречный рассол, благодаря которому над названием самого угощения долго думать не пришлось. УНИАН собрал лучшие рецепты рассольника, который сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Рассольник — рецепт с перловкой

Как приготовить рассольник / depositphotos.com

  • бульон мясной — 500 мл
  • перловка — 30 г
  • масло сливочное — 20 г

или

  • масло растительное — 20 г
  • картофель — 2-3 шт
  • лук — 1 шт
  • морковь — 1-2 шт
  • огурцы солёные — 2-4 шт
  • рассол огуречный — 100 мл
  • лавровый лист — 2 шт
  • сметана — 2 ст.л
  • зелень — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • перец черный горошком — по вкусу

Перловку перебрать, промыть, залить холодной водой и варить 10 минут. Морковь и лук очистить, мелко нарезать, обжарить до готовности. Огурцы нарезать кубиками, залить мясным бульоном, варить 40 минут. Всыпать перловую крупу вместе с водой, в которой она варилась, добавить нарезанный картофель и варить еще 10 минут. Добавить пассерованные овощи, варить до готовности. В конце влить огуречный рассол, посолить и довести до кипения. Перед подачей добавить сметану и мелко нарезанный укроп.

Рассольник — рецепт с рисом и курицей

Количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю объемом 1.5-2 л.

  • Куриное филе — 150 г
  • Рис — 50 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Картофель — 1 шт
  • Огурцы соленые — 2 шт
  • Рассол — 2-3 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Приправы — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Отварить куриное филе с солью с лавровым листом в течение 30-40 минут. Промыть рис, овощи нарезать кубиками. По готовности бульона вытащить из него курицу, увеличить огонь, добавить картофель и рис. На разогретой сковороде обжарить мелко нарезанные морковь и лук.

Выложить их в рассольник. Когда суп будет готов, уменьшить огонь и добавить огурцы с рассолом, перемешать. Посолить, поперчить, добавить приправы и зелень. Под крышкой «томить» рассольник еще 10-15 минут, затем подавать к столу.

Рассольник Ленинградский

Рассольник классический / depositphotos.com

  • Говядина на кости — 200-250 г
  • Картофель — 150-200 г
  • Огурцы соленые — 2 шт.
  • Рис — 2 ст.л
  • Морковь — 80 г
  • Лук репчатый — 70 г
  • Масло растительное — 2 ст.л
  • Томатная паста — 1,5 ст.л
  • Петрушка свежая — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Вода — 2,5 л

Говядину промыть, залить холодной водой, поставить на сильный огонь. Дождаться, пока вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Посолить, накрыть крышкой и варить 40-45 минут. Достать мясо, отделить от кости, вернуть в кастрюлю. Лук и морковь очистить, мелко нарезать, обжарить на сковороде до готовности. Добавить томатную пасту, перемешать, тушить 5-7 минут. Выложить зажарку в тарелку, сковороду помыть.

Огурцы нарезать кубиками, высыпать на сковороду без масла, тушить 5 минут. Промыть рис, добавить в бульон. Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в рассольник. Варить 10-15 минут. Затем выложить зажарку и огурцы, готовить в течение 5-7 минут. По необходимости поперчить или посолить суп. В конце добавить петрушку, выключить огонь, накрыть крышкой, дать настояться 15 минут и затем подавать к столу.

Постный рассольник с рисом или гречкой

  • Рис или гречневая крупа — 0,3-0,5 стакана
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Огурцы соленые — 2-3 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 0,5 ч.л
  • Перец — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Томат-паста — 1-2 ст.л
  • Масло растительное — 30 г
  • Зелень — по вкусу

В кастрюлю налить 2.5 л. воды, довести до кипения. Промыть рис, очистить и нарезать картофель. Выложить в кастрюлю, варить 15 минут. Морковь и лук очистить, измельчить и обжарить на сковороде в течение 3 минут. Туда же добавить натертые огурцы, тушить еще 2 минуты. Выложить томатную пасту, перемешать, тушить несколько минут до мягкости.

Добавить зажарку в кастрюлю, посолить, поперчить, перемешать. Варить на маленьком огне 5 минут, затем накрыть крышкой, дать настояться и подавать к столу.

ПОДЕЛИТЬСЯ