Куриный, говяжий или свиной паштет — закуска, которую можно приобрести в любом магазине. Но зачем, если его легко приготовить самостоятельно из знакомых ингредиентов. УНИАН выяснил, какой самый вкусный паштет и какие рецепты точно нужно записать себе.
Ранее мы рассказывали, что приготовить из печени, кроме паштета.
Паштет домашний в сале
- Печень индюшиная — 500 г
- Сало свежее, шпик — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Соль
- Перец черный молотый
- Мускатный орех — щепотка
- Тонкий пласт сала (толщина — до 0,8 см), (размер — 20х20 см)
Печень вымыть, обсушить, измельчить, а сало нарезать кусками 2х2 см. На сковороде с маслом обжарить печень, сало и лук, нарезанный полукольцами, 10 минут. Пару кусочков печени мелко нарезать (до 0.5 см в диаметре), а остальную вместе с салом и луком пропустить через мясорубку или блендер. Добавить желток, соль, перец, мускатный орех. Отдельно взбить белок и аккуратно подмешать в массу, добавить измельченные кусочки печени.
Выстелить фольгу на форму, выложить пласт сала. Посолить, поперчить, сверху выложить паштет и сформировать рулет. Посыпать солью и перцем, завернуть в фольгу. Выпекать в духовке 30-40 минут при 180°C. Остудить в духовке, а затем убрать в холодильник.
Паштет из печени говядины с маслом и зеленью
Масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы к моменту приготовления оно было мягким.
- Печень говяжья — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное (размягченное) — 200 г
- Масло растительное — 1 ст.л
- Укроп свежий — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Печень вымыть, обсушить, нарезать кусочками. Налить в кастрюлю воду, положить печень, два раза довести до кипения, после второго снять пену, убавить огонь и варить 20 минут. Слить воду, остудить. Лук и морковь нарезать кубиками, обжарить на сковороде с маслом 5-7 минут. Половину печени и овощей выложить в чашу блендера, измельчить, выложить на отдельную тарелку. Так же поступить со второй половиной ингредиентов.
Соединить массу в одной емкости, посолить, поперчить, добавить 50 гр масла, перемешать. Укроп измельчить, соединить в тарелке с оставшимся маслом. На столе расстелить фольгу, сверху застелить пищевой пленкой, выложить паштет толстым слоем, смазать маслом с укропом. Свернуть рулет, аккуратно заворачивая фольгу. Убрать в холодильник на 3 часа. Охлажденный рулет нарезать кружочками.
Нежный паштет из куриной печени с сыром
- Печень куриная — 500 г
- Сметана 20% — 80 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 2 ст.л
- Сыр — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Орех мускатный молотый — 1 щепотка
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное — для обжаривания
Печень вымыть, обсушить, обвалять каждый кусочек в муке. Лук нарезать полукольцами, обжарить печень на растительном масле с двух сторон. Добавить лук, перемешать, жарить до готовности. Выложить сметану, соль и специи, снова перемешать, влить 50 мл воды, накрыть крышкой, тушить на медленном огне 20 минут.
Постелить пищевую пленку, на нее выложить паштет, сверху распределить начинку. Аккуратно свернуть паштет, концы пленки скрутить в жгут, а сам рулет несколько раз прокрутить на столе, чтобы он стал плотным. Убрать в холодильник на 1-2 часа.
