УНИАН публикует пошаговый рецепт круассанов, который всегда получается у кулинаров.
Процесс приготовления круассанов довольно трудоемкий — эта выпечка точно не относится к категории простых рецептов. Но усилия того стоят. Ароматные и румяные домашние круассаны настолько вкусные, что после их дегустации вам не захочется покупать такую выпечку в магазине. В круассаны можно заворачивать как сладкую, так и соленую начинку — в последнем случае в тесто стоит добавить меньше сахара.
Как приготовить круассаны — пошаговый рецепт
Для приготовления круассанов понадобятся следующие ингредиенты:
- мука — 500 г;
- яйца — 1 шт.;
- сухие дрожжи — 12 г;
- сливочное масло — 350 г;
- вода — 150 мл;
- молоко — 100 мл;
- сахар — 2 стол.л.;
- соль — 0.5 ч.л.;
Также подготовьте ингредиенты для начинки. Готовятся круассаны следующим образом:
- 100 г сливочного масла заранее достать из холодильника, остальное масло оставить в холодильнике.
- В большой миске смешать муку, сахар, соль и дрожжи.
- Добавить 100 г мягкого масла комнатной температуры и подогретое молоко.
- Замесить тесто на столе руками. Затем завернуть тесто в пленку и оставить в холодильнике на 4-8 часов.
- 250 г сливочного масла выложить на пергамент также накрыть пергаментом сверху. Раскатать масло скалкой в тонкий квадрат. Поставить в холодильник на то же время, что и тесто.
- Холодное тесто из холодильника раскатать в тонкий прямоугольник, в два раза длиннее, чем квадрат масла, но такой же по ширине.
- На одну половину теста выложить раскатанное масло и закрыть сверху второй половиной.
- Аккуратно раскатать тесто с маслом внутри скалкой.
- Теперь сложить получивший квадрат теста пополам. Получается 4 слоя масла и 8 слоев теста. Поставить тесто в таком виде на 1 час в холодильник.
- Теперь холодное тесто из холодильника снова тонко раскатать скалкой. После раскатывания снова положить тесто на 1 час в холодильник.
- Круассаны почти готовы. Холодное тесто раскатать в тонкую прямоугольную форму и нарезать треугольниками.
- Завернуть круассаны от широкого основания к кончику треугольников. Чем длиннее треугольник теста, тем больше завитков получится у круассана.
- На этом этапе можно выложить начинку на край теста перед заворачиванием. А можно разрезать сбоку и начинить уже готовые круассаны.
- Круассаны выложить на противень с пергаментом, прикрыть пленкой и оставить на 1 час, чтобы тесто немного поднялось.
- Взбить яйцо кисточкой и смазать им круассаны с помощью кулинарной кисти, чтобы они были румяные.
- Выпекать круассаны 10 минут при 200°. Затем убавить температуру до 180° и выпекать круассаны ещё 12 минут.
