Как приготовить классический салат «Цезарь» с курицей

Как приготовить классический салат «Цезарь» с курицей

ПОДЕЛИТЬСЯ
салат

Все очень просто. Как и все гениальное

Пожалуй, самый известный сегодня и во всем мире салат – «Цезарь». Ну и название достаточно благородное. Почему он так востребован? Все просто – это доведенное до совершенства сочетание ингредиентов и их вкусов плюс невероятный соус, подчеркивающий это все. Ну и сказать, что он может как-то навредить фигуре – неправильно. Ведь в составе салата «Цезарь» все только самое полезное. И несмотря на то, что главным в Новый год будет салат «Бычок», «Цезарь» также достойно украсит праздник.

Вариаций «Цезаря» существует много. Но мы обратились к проверенной временем классике. Ниже – рецепт салата с курицей.

Салат Цезарь с курицей классический

Время приготовления:

  • 1 час

Калорийность:

  • 221 ккал на 100 г

Ингредиенты:

  • 1 большой кочан салата романо
  • 100 г пармезана
  • 2 куриных филе
  • Соль, молотый черный перец

Для заправки:

  • 4-6 филе анчоуса
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л дижонской горчицы
  • 1 ст.л. белого винного уксуса
  • 1 ч. л. вустерского соуса
  • 1/2 ч.л. соли
  • Щепотка молотого перца
  • 150 мл подсолнечного масла
  • 100 мл оливкового масла

Для крутонов:

  • 1 небольшая чиабатта
  • 50 мл растительного масла
  • 1 зубчик чеснока
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Куриное филе нужно запечь в духовке, отварить или пожарить на сковороде, приправив по вкусу. Остудить и нарезать тонкими полосками.
  2. Приготовить заправку. Смешать в блендере яйцо, очищенный чеснок, анчоусы, винный уксус, дижонскую горчицу, соль, сахар, перец и оливковое масло. Взбить до получения однородной массы. Добавить подсолнечное масло, взбить в густую эмульсию. Попробовать, при необходимости добавить еще немного специй.
  3. Сделать сухарики. Чиабатту нарезать на кусочки или порвать руками. Перемешать масло с измельченным чесноком, посолить. Полить хлеб масляной смесью, хорошо перемешать и запечь в течение 5 минут в разогретой до 200 ºС духовке.
  4. Половину пармезана натереть на мелкой терке. Остальной сыр натереть крупными лепестками. Это можно сделать с помощью овощечистки.
  5. Листья салата помыть и обсушить. По желанию зелень можно замочить в холодной воде, чтобы убрать горечь. Крупно порвать салат руками.

Как подавать салат

Смешать в салатнице зелень с парой ложек соуса и тертым пармезаном, разложить по тарелкам. Выложить сверху куриное филе, гренки и лепестки пармезана. Остальной соус подать отдельно.

segodnya.ua

ПОДЕЛИТЬСЯ