Как заготовить обалденные огурцы на зиму: 5 лучших рецептов

Как заготовить обалденные огурцы на зиму: 5 лучших рецептов

ПОДЕЛИТЬСЯ

Многие хозяйки летом консервируют огурцы, чтобы в холодное время года обеспечить себя хрустящей закуской. Сейчас это особенно актуально — цены на продукты растут, а слухи о возможных проблемах с продовольствием не утихают.

УНИАН расскажет, как сделать маринованные огурцы с уксусом без стерилизации и с ней, чтобы зимняя консервация была не только питательной, но и вкусной.

Полезный лайфхак: для того, чтобы маринованные огурцы были хрустящими, залейте их холодной водой на 2-3 часа, а затем начинайте процесс консервации.

Огурцы с смородиной — рецепт

  • огурцы — 8-12 шт;
  • красная смородина — 400 гр;
  • черный перец горошком — 8-12 шт;
  • зонтики укропа — 2 шт;
  • чеснок — 5-6 зубчиков;
  • семена горчицы — 1 ч.л;
  • вода — около 1 л;
  • соль — 1 ст.л;
  • сахар — 1 ст.л.

В стерилизованные банки выложить чеснок, перец, укроп и половину смородины. Затем выложить огурцы, а сверху снова посыпать смородиной, добавив семена горчицы. Залить кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. Перелить жидкость в кастрюлю, добавить соль и сахар. Закипятить, варить до полного растворения сыпучих кристаллов. Кипящим маринадом залить огурцы со смородиной, закатать, укутать полотенцем и перевернуть на крышки, оставив до полного остывания.

Соленые огурцы с чесноком

  • огурцы — 1 кг;
  • вода — 500 мл;
  • сахар — 100 гр;
  • соль — 1 ст.л;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • чеснок — 3 зубчика.

Вылить в кастрюлю воду, добавить сахар, соль и уксус. Довести до кипения, затем остудить. В стерилизованные банки выложить огурцы и чеснок, залить маринадом, накрыть стерилизованной крышкой. В другую кастрюлю на дно выстелить полотенце, поставить банку, залить водой так, чтобы она доходила до плечиков банки. После того, как вода закипит, стерилизовать банку 10-15 минут — в это время огурцы потемнеют. Банку закатать, укутать и оставить до полного остывания.

Огурцы на зиму с горчицей

  • огурцы — 1.5 — 2 кг;
  • вода — 2 л;
  • зонтики укропа — 1-2 шт;
  • листья дуба — 1-2 шт;
  • листья вишни — 2 шт;
  • листья хрена — 1-2 шт;
  • лавровый лист — 2-3 шт;
  • черный перец горошком — 5-7 шт;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • гвоздика — по вкусу;
  • перец чили — 1 шт;
  • соль — 4 ст.л;
  • горчица — 2 ст.л.

В банку объемом 3 л выложить зонтики укропа, листья дуба, вишни и хрена, лаврушку, горошины перца, гвоздику, разрезанные на половинки или четвертинки чеснок и острый перец, сверху выложить огурцы. Воду перелить в кастрюлю, добавить соль и кипятить, пока кристаллы не растворятся. Маринадом залить огурцы, накрыть крышкой, и оставить при комнатной температуре до остывания.

Через два дня выложить в банку горчицу, встряхнуть банку и оставить на 6 часов. После этого перелить маринад в кастрюлю, кипятить 5 минут. Снова залить огурцы рассолом и закатать крышками.

Малосольные огурцы на зиму с уксусом в пакете

  • огурцы — 5-6 шт;
  • соль — 1 ч.л;
  • сахар — 1 ч.л;
  • лавровый лист — 2 шт;
  • душистый перец горошком — 5 шт;
  • уксус 9% — 1 ч.л;
  • подсолнечное масло — 1.5 ст.л;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • укроп — по вкусу.

Огурцы вымыть, нарезать произвольно и сложить в пакет. Добавить соль, сахар, лавровый лист, перец, уксус и масло. Измельченный чеснок и укроп также выложить в пакет. Выпустить воздух из пакета, завязать его и тщательно потрясти, чтобы все ингредиенты перемешались. Положить во второй пакет и оставить при комнатной температуре на 1 час.

Огурцы закусочные с чесноком на минералке

  • огурцы — 1 кг;
  • чеснок — 7-8 зубчиков;
  • лавровый лист — 3-4 шт;
  • укроп — 1 пучок;
  • минералка — 1.5 л;
  • соль — 3 ст.л.

Огурцы вымыть, удалить плодоножки с обеих сторон, чеснок измельчить, а лавровый лист разделить на несколько частей. В глубокую миску выложить часть укропа, сверху — огурцы, посыпать лавровым листом и чесноком. Так продолжать до тех пор, пока ингредиенты не кончатся, последний слой — зелень. В 100 мл минеральной воды растворить соль, залить огурцы чистой водой, а затем соленой. Накрыть крышкой и оставить на 24 часа при комнатной температуре.