Какие грибы можно мариновать на зиму: 3 восхитительных рецепта

Какие грибы можно мариновать на зиму: 3 восхитительных рецепта

ПОДЕЛИТЬСЯ

Маринованные грибы — популярная закуска, которая нравится многим украинцам. Ее можно легко приготовить дома, особенно сейчас, когда начался активный сезон сбора грибов. Ранее мы говорили о том, какие грибы можно собирать сейчас, а сегодня поделимся простыми рецептами зимней заготовки.

Маринованные грибы с чесноком на зиму

  • Грибы — 1 кг
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Вода — 1 л
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Уксус 9% — 2,5 ст. л.
  • Перец горошком — 5-8 шт.
  • Гвоздика (по желанию) — 2 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Листья смородины — 4 шт.
  • Укроп — 2 зонтика

Грибы почистить, тщательно промыть под проточной водой. Нарезать небольшими кусочками, опустить в кипящую воду и варить 20 минут с момента закипания. Откинуть грибы на дуршлаг и снова промыть водой. Снова переложить грибы в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала грибы, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист, зонтики укропа и листья смородины. Варить маринад 10 минут на среднем огне, затем добавить уксус и варить еще 10 минут.

Банки простерилизовать, разложить в них зубчики чеснока, грибы и затем вылить маринад. Закатать банки, перевернуть, укутать, дождаться полного остывания и убрать в темное прохладное место.

Обалденные маринованные шампиньоны

  • Шампиньоны — 1 кг
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Гвоздика — 4 бутона
  • Перец черный горошком — 4-6 шт.
  • Перец душистый горошком — 2 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Уксус столовый 9% — 5 ст. л
  • Масло растительное — 2 ст. л
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 0,5 ст. л
  • Вода — 500 мл

Вымыть шампиньоны, очистить их, отрезать ножки. В кастрюлю налить воду, выложить крупно нарезанный чеснок и все остальные ингредиенты, довести маринад до кипения, затем влить уксус. Высыпать грибы в маринад, проварить в кипящей воде 5 минут и выключить плиту. Такие маринованные грибы можно есть сразу или закатать в банки. Если вам больше нравится второй вариант, то не забудьте простерилизовать банки.

Ранее мы подробно говорили о том, как стерилизовать банки кипятком.

Маринованные грибы белые

  • Белые грибы — 1 кг
  • Соль — 1 ст.л
  • Сахар — 2 ч.л
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Гвоздика — 2 шт
  • Черный перец горошком — по вкусу
  • Душистый перец горошком — 5 шт
  • Уксус 9% — 50 мл

Грибы промыть, приготовить соляной раствор (на 1 л воды 1 ст.л соли) и вымочить в нем грибы 20 минут. Такой раствор поможет избавиться не только от паразитов, но и от мха, и от лесной грязи. Затем грибы сразу почистить, промыть и отварить в подсоленной кипящей воде 20 минут. Не забывать снимать пену и выключить огонь, как только грибы опустятся на дно кастрюли. Налить в миску воду, добавить лед и быстро переложить туда грибы, чтобы сохранить их упругость.

Приготовить маринад — в холодную воду выложить все ингредиенты, довести до кипения, затем варить 10 минут. В конце влить уксус, проварить 5 минут, выложить грибы. Варить грибы в маринаде 15-20 минут в зависимости от размера грибов. В конце переложить грибы в подготовленные банки, залить маринадом, закатать.

ПОДЕЛИТЬСЯ