Идеальные чебуреки: надежный рецепт румяных пирожков

Идеальные чебуреки: надежный рецепт румяных пирожков

ПОДЕЛИТЬСЯ

Наверно, нет такого человека, который не любит чебуреки. У этого тонкого хрустящего пирожка с сочной начинкой нет недостатков. Традиционные чебуреки готовятся на пресном тесте с бараньим фаршем, но домашний вариант можно приготовить с любой начинкой — даже сладкой.

Идеальные чебуреки на кипятке

Для теста:

  • Мука — 500 г.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Кипяток — 150 мл.

Начинка:

  • Фарш мясной — 300 г.
  • Лук репчатый — 300 г.
  • Мясной бульон — 100 мл
  • Перец, мускатный орех, специи по вкусу.
  • Растительное масло для жарки — 150 мл.

В муку добавить соль и масло, перемешать. Постепенно вливать кипяток и перемешивать тесто ложкой. Когда тесто чуть-чуть остынет, замесить его руками. Накрыть тесто пленкой и оставить при комнатной температуре 30 минут.

Для начинки мелко порезать лук, посолить и растереть толкушкой до выделения сока. В миску с луком всыпать фарш, специи, перец. Перемешать до однородности. Влить в миску бульон или воду, и перемешать ещё раз. Если фарш достаточно сочный, то можно обойтись без бульона.

Стол присыпать мукой. Тесто разделить на лепешки размером с куриное яйцо. Тонко раскатать тесто в круг. Выложить начинку на одной половине теста и накрыть второй, чтобы получился полукруг. Защипнуть края чебуреков и прижать кончиком вилки.

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить чебуреки в горячее масло и обжаривать с каждой стороны 2-3 минуты. Выложить чебуреки на салфетку, чтобы стек лишний жир.

По желанию чебуреки можно сделать с сыром, грибами, капустой. Также можно сделать сладкую начинку, например, из творога или клубники. Тогда в тесто нужно положить меньше соли.

unian.net