Зачем готовить курицу в молоке: неожиданная кулинарная хитрость

Зачем готовить курицу в молоке: неожиданная кулинарная хитрость

ПОДЕЛИТЬСЯ

Курица и молоко — продукты, казалось бы, не очень сочетаемые. Немногие знают, что эти продукты прекрасно «дружат» между собой. Приготовленное в молоке куриное мясо обладает нежным вкусом и необычной ноткой. Такое блюдо популярно в США, его также готовят грузины и знаменитые повара.

Курицу можно не только запекать, тушить и варить в молоке, но и мариновать на несколько часов — такое мясо по вкусу будет напоминать дорогую пастрому. Как приготовить диетический, простой и недорогой деликатес из курицы и молока — рассказываем в этой статье.

Курица, маринованная в молоке — нежный деликатес

  • Куриное филе — 1 кг.
  • Приправа для курицы по вкусу.
  • Молоко — 1 л.

Куриное филе засыпать любимыми специями, накрыть пленкой и поставить в холодильник на несколько часов. Молоко вылить в кастрюлю, слегка посолить и довести до кипения. В кипящее молоко опустить маринованное филе, прокипятить одну минуту и снять с огня.

Кастрюлю с молоком и мясом укутать одеялом и оставить на 2 часа. Затем филе выложить на бумажные полотенца и завернуть фольгой. Оставить до полного остывания в холодильнике. После этого курицу можно нарезать и есть.

Курица в молоке по-грузински — чкмерули

  • Куриная тушка — 1 шт.
  • Молоко жирное — 120 мл.
  • Вода — 80 мл.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Соль, молотый перец по вкусу.

Курицу нарезать на части и втереть соль с перцем. Запечь курицу на противне до готовности (примерно 40 минут при 200º), периодически поливая соком. Чеснок мелко натереть. В молоко влить воду, часть куриного сока после запекания и добавить чеснок. Довести молочную смесь до кипения.

В кипящее молоко выложить части курицы и довести до кипения. Выключить огонь и оставить курицу в молоке на 5 минут.

Рецепт курицы в молоке / фото ua.depositphotos.com

Запеченная курица в молоке от Джейми Оливера

  • Куриное филе — 2 шт.
  • Молоко — 1 стакан.
  • Сливочное масло — 2 ст.л.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Шафран по вкусу.
  • Цедра 1 лимона.

Филе посолить и поперчить с двух сторон. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить филе с двух сторон 4 минуты. Чеснок почистить и выложить на форму для запекания. Сверху на чеснок выложить курицу.

В сковороду, где обжаривалась курица, влить молоко, добавить крупно нарезанную лимонную цедру и шафран. Довести до кипения. Соус в форму для запекания вылить на курицу. Запекать 30 минут при 200º.

unian.net

ПОДЕЛИТЬСЯ