Готовая заправка для борща значительно упростит приготовление этого супа.
Ароматный и сытный борщ — частый гость на украинском столе. Этот многокомпонентный суп требует немало усилий и времени на нарезку и обжарку всех овощей. Любители борща могут значительно упростить себе жизнь, приготовив заправку для борща. С ней приготовление блюда займет не больше 40 минут, а ваших активных действий понадобится минимум.
Добавлять заправку в борщ нужно примерно в конце приготовления. Сначала сварите овощной или мясной бульон, затем добавьте картофель и капусту (если в заправке нет капусты). Заправку следует добавлять в суп когда картошка станет мягкой. На 5 л борща используйте примерно 400 г заправки.
Заправка для борща с буряком и помидорами
- Свёкла — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Подсолнечное масло — 650 г.
- Сахар — 200 г.
- Соль — 130 г.
- Уксус 9% — 100 мл.
- Душистый перец — 15 шт.
- Лавровый лист — 5 шт.
- Вода — 150 г.
Свеклу, морковь и лук измельчить в кухонном комбайне. Все овощи выложить в большую кастрюлю, залить маслом и половиной уксуса. Перемешать, чтобы масло равномерно покрыло овощи. Добавить воду, накрыть крышку и тушить овощи 15 минут.
Помидоры измельчить в блендере. В кастрюлю с овощами вылить томатное пюре и остальной уксус. Добавить сахар, соль, перец и лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить всё вместе 40 минут, периодически помешивая овощи. Заправку переложить в стерилизованные банки, перевернуть вверх дном и остудить. После этого она готова.
Заправка для борща с капустой
- Свекла — 3 кг.
- Лук — 1 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Капуста — 1 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Сахар — 200 г.
- Соль — 3 ст. л.
- Растительное масло — 250 г.
- Уксус 9% — 125 г.
Свеклу и морковь измельчить в кухонном комбайне, лук мелко нарезать. Помидоры перемолоть блендером. Капусту нашинковать. Все овощи переложить в большую кастрюлю. К овощам добавить сахар, растительное масло, соль, уксус. Довести до закипания на большом огне, затем убавить огонь до среднего и тушить 30 минут. Готовую заправку разложить по стерилизованным банкам, укутать одеялом и дать остыть.
Заправка для борща с перцем
- Свекла — 3 кг.
- Морковь — 1 кг
- Лук — 1 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Болгарский перец — 5 шт.
- Растительное масло — 220 г.
- Соль — 3 ст.л.
- Сахар — 200 г.
- Уксус 9% — 125 г.
Морковь и свеклы натереть на терке или измельчить в кухонном комбайне. Переложить в кастрюлю, посыпать сахаром и солью. Влить в кастрюлю масло и поставить кастрюлю на средний огонь. Тушить 15 минут. Нарезать лук полукольцами и выложить к овощам, тушить ещё 5 минут. Помидоры нарезать полукольцами, перец — соломкой. Все овощи тушить вместе 25 минут на небольшом огне.
Готовую горячую заправку разложить по стерилизованным банкам. Закрыть крышками, накрыть банки пледом и оставить до полного остывания.
