Заготовки из красной смородины: как сделать джем, варенье и желе

Заготовки из красной смородины: как сделать джем, варенье и желе

ПОДЕЛИТЬСЯ

Красная смородина немного кислее черной, к тому же у нее довольно крупные косточки. Из нее можно приготовить на зиму вкусное варенье, желе и джем. Ягоды красной смородины замораживают и перетирают вместе с сахаром.

Эта красивая ягода начинает поспевать в середине лета. Безусловно полезную, ее стоит заготовить на зиму. Это могут быть быстрое варенье, джемы или желе. Количество сахара для таких заготовок на зиму можно регулировать.

Джем из красной смородины

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод красной смородины
  • 1,5 кг сахара
  • 2 стакана воды

Способ приготовления:

  1. Ягоды промыть, снять с веточек, выложить в дуршлаг и бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде.
  2. После чего раздавить ягоды толкушкой или пестиком и, переложив их в кастрюлю, добавить сахар и воду.
  3. Перемешать получившуюся массу и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до готовности, то есть до уменьшения общей массы в 2,5 раза. Проверить готовность можно так: капнуть каплю сиропа на блюдце и, если она не растекается, значит джем готов.
  4. Разложить готовый кипящий джем по сухим и чистым баночкам, накрыть крышками и стерилизовать 10-15 минут. Затем закатать, перевернуть вверх дном и остудить.

Варенье из красной смородины «Пятиминутка»

Ингредиенты:

  • 1 кг красной смородины
  • 1,5 кг сахара
  • 1 стакан воды

Способ приготовления:

  1. Красную смородину очистить от листочков и прочего мусора, убрать веточки и тщательно промыть прохладной водой. После этого положить ягоды в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
  2. В кастрюле или любой глубокой другой глубокой эмалированной посуде смешать воду и сахар и довести смесь до кипения. Следить за тем, чтобы растворились все крупинки сахарного песка. Опустить в кипящий сироп ягоды и проварить их с момента закипания 5 минут.
  3. Убрать кастрюлю с ягодами с огня и перемешать.

Желе из красной смородины

Ингредиенты:

  • 2 кг ягод красной смородины на веточках
  • 1,5-1,7 кг сахара

Способ приготовления:

  1. Смородину перебрать от сухих ягод, листьев и мелкого мусора. Положить в кастрюлю, влить немного холодной воды (столько, чтобы слегка покрыть дно).
  2. Нагревать ягоды на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 10-15 минут, пока они не станут размягчаться и давать сок.
  3. Горячие размягченные ягоды протереть через крупное сито. Получившуюся массу с соком процедить через среднее сито.
  4. Процеженную массу взвесить, добавить равное количество сахара, размешать до растворения.
  5. На среднем огне, помешивая, довести желе до кипения. Дать прокипеть 5 минут и снять пену.
  6. Горячее смородиновое желе разлить в горячие и сухие стерилизованные банки, закрыть прокипяченными крышками.

segodnya.ua

 

ПОДЕЛИТЬСЯ