Готовим салаты на зиму: рецепты пикантной консервации для всей семьи

Готовим салаты на зиму: рецепты пикантной консервации для всей семьи

ПОДЕЛИТЬСЯ

Хозяюшки продолжают активно делать заготовки на зиму, поэтому самое время запастись беспроигрышными вариантами вкусной консервации. Ранее мы предлагали рецепт тыквенной каши — хит осеннего сезона. Сегодня поделимся подборкой несложных салатов на зиму, которые сможет приготовить каждый.

Салаты на зиму с болгарским перцем, помидорами и луком

  • помидоры — 2,5 кг;
  • огурцы — 1 кг;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 0.5 кг;
  • чеснок — 50 гр;
  • свежая петрушка — 25 гр;
  • укроп свежий — 25 гр;
  • уксус 9% — 40 мл;
  • сахар — 3 ст.л;
  • соль — 2 ст.л;
  • лавровый лист — 5-7 шт;
  • черный перец горошком — по вкусу.

Вымыть овощи и зелень, огурцы и лук нарезать полукольцами. Выложить их в большую емкость, пересыпать солью. Удалить плодоножки и семена у перцев, нарезать овощ произвольно. Зелень измельчить, чеснок очистить и нарезать пластинами. Добавить перец, зелень и чеснок к огурцам с луком.

Помидоры нарезать дольками или кольцами, выложить в емкость к остальным ингредиентам. Полить овощи маслом, посыпать сахаром, перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы овощи пустили сок. Простерилизовать банки, выложить на дно лавровый лист и перец горошком, затем наполнить банки салатом, влить 1 ч.л уксуса в каждую банку.

Закатать консервацию, перевернуть крышками вниз, накрыть тканью и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте.

Салаты на зиму из кабачков, помидоров и болгарского перца

  • кабачки — 1 кг;
  • помидоры — 1.5 кг;
  • болгарский перец — 4 шт;
  • чеснок — 5-6 зубчиков;
  • сахар — 100 гр;
  • соль — 1 ст.л;
  • уксус 9% — 1 ст.л;
  • масло растительное — 1 ст.л.

Помидоры и кабачки промыть, нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от семян и также нарезать. Взять кастрюлю, поместить в нее помидоры, добавить сахар, соль и поставить на огонь. Ни в коем случае нельзя использовать йодированную или экстра соль — только столовую.

Перемешать, довести до кипения, затем варить 10 минут. Добавить кабачки и перец, влить растительное масло, перемешать. Довести до кипения, затем варить еще 15 минут. Добавить измельченный чеснок и варить еще 15 минут.

В конце добавить уксус, сразу накрыть крышкой, довести до кипения и снять с огня. Разложить салат по стерилизованным банкам, потом их перевернуть на крышки, укутать тканью и оставить до остывания.

Салаты на зиму — лечо с перцем чили

  • огурцы — 0,5 кг;
  • помидоры — 0,5 кг;
  • перец болгарский — 150 гр;
  • белокочанная капуста — 150 гр;
  • морковь — 100 гр;
  • лук репчатый — 150 гр;
  • перец чили — 0,5 стручка;
  • сахар — 50 гр;
  • соль — 1 ст.л;
  • масло растительное — 75 мл;
  • уксус 9% — 40 мл;
  • петрушка свежая — по вкусу.

Огурцы и помидоры промыть, нарезать полукольцами. Лук очистить, нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать. Болгарский перец нарезать полосками, чили — колечками, а петрушку измельчить. Соединить овощи в миске, посыпать сахаром и солью, влить растительное масло и уксус. Перемешать, оставить на 3 часа.

Банки для консервации простерилизовать, заполнить салатом, закрыть крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

unian.net