Простой рецепт кулича на праздник — такой десерт может приготовить каждый.
Сладкий и нежный кулич является традиционным блюдом на Пасху. Даже во время войны украинцы готовят эту сдобу дома, ведь без неё представить Пасху просто невозможно. Приготовить традиционный кулич совсем несложно, если у вас есть свежие дрожжи. Если дрожжей нет — выпечку готовят на кефире или кислом молоке.
Традиционный кулич с дрожжами
- Мука — 1 кг.
- Яйца — 5 шт.
- Молоко — 500 мл
- Изюм — 250 г.
- Сливочное масло — 200 г.
- Сахар — 300 г
- Сухие дрожжи — 12 г.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0,25 ч. л.
Для глазури:
- Яичный белок — 1 шт.
- Лимонная кислота — 0,5 ч.л.
- Сахарная пудра — 120 г.
Яйца и масло заранее достать из холодильника и остудить до комнатной температуры. Половину молока нагреть примерно до 40 градусов. Смешать половину муки с дрожжами, залить теплым молоком и оставить опару в теплое место на 30 минут.
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Вмешать взбитые яйца в опару. Руками вмешать в тесто соль и размягченное масло. Просеять вторую половину муки и замесить однородное тесто. Убрать в теплое место на час — оно должно вдвое увеличиться в размерах.
Изюм залить горячей водой на 15 минут, чтобы он разбух. Высушить и обвалять изюм в муке. В уже подошедшее тесто вмешать изюм и оставить тесто еще на 10 минут. Формы для запекания смазать маслом и наполнить на треть. Выпекать 1 час при 180°.
Для глазури взбить все ингредиенты миксером. Чуть-чуть остудить куличи и сразу полить глазурью.
Рецепт кулича без дрожжей
- Мука — 350 г.
- Кефир или кислое молоко — 300 мл.
- Сливочное масло — 100 г.
- Сода — 1 ч.л. (или 4 ложки разрыхлителя).
- Изюм — 100 г.
Цедра одного лимона.
Для глазури:
- Сахарная пудра — 100 г.
- Сливочное масло — 2 ст.л.
- Лимонный сок — 3 ст.л.
Изюм промыть, обсушить и присыпать мукой. Просеять муку. Мелко натереть цедру. Соединить кефир с содой или разрыхлителем. Масло растопить, добавить в него сахар, цедру лимона и ванильный сахар по вкусу. В масляную смесь влить кефир с содой, перемешать. Всыпать муку, добавить изюм и замесить тесто.
Формочки для выпекания смазать маслом и наполнить на 2/3. Готовые куличи слегка остудить и достать из форм. Для глазури растопить сливочное масло, добавить сахарную пудру и лимонный сок. Мешать ложкой, пока глазурь не загустеет, и сразу нанести на куличи.
