Вареники с творогом, вишней, клубникой и «ленивые»: 4 лучших рецепта

Вареники с творогом, вишней, клубникой и «ленивые»: 4 лучших рецепта

ПОДЕЛИТЬСЯ

Вареники — сытное и вкусное блюдо, которое самостоятельно готовят многие хозяйки. Сейчас, из сезонных ягод, можно налепить вареников для всей семьи и даже заготовить впрок. УНИАН расскажет, какая начинка для вареников самая вкусная и как правильно их готовить.

Тесто для вареников на воде, которое не разваливается — секреты

Многие хозяйки сталкиваются с неприятной проблемой — при варке вареники разваливаются, а тесто становится рыхлым. Для того, чтобы избежать такой ситуации, запоминайте правила:

  • замешивайте максимально упругое тесто, чтобы оно не прилипало к рукам;
  • готовьте вареники на холодной воде и вливайте ее маленькими порциями;
  • обязательно добавляйте яйцо в тесто;
  • берите муку из твердых сортов пшеницы;
  • вливайте немного растительного масла;
  • после замеса оставляйте тесто полежать в прохладном месте;
  • не кладите слишком много начинки.

И, конечно, тщательно защипывайте края вареников, каждый из них в конце обваливая в муке.

Рецепт вареников с вишней

  • Вишня — 300 г
  • Сахар — 150 г
  • Мука — 350-400 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Вода — 100 мл
  • Сметана — 50 г
  • Соль — 3-4 щепотки

Промыть вишню, удалить косточки, засыпать сахаром и оставить на 1 час, затем слить сок. Муку высыпать в миску, добавить соль. Яйцо отдельно взбить с водой, потом тонкой струйкой влить в муку. Из муки, яиц, соли и воды замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 30-60 минут «отдохнуть». Присыпать стол мукой, раскатать тесто и вырезать из него круги. Посередине выложить вишни, затем края теста свести вместе, сформировав вареник и залепив его.

Вареники с творогом

Для теста:

  • Мука — 3,5 стакана
  • Яйцо — 1 шт.
  • Молоко — 125 г
  • Вода — 125 г
  • Соль

Для начинки:

  • Творог — 600 г
  • Сахар — 50 г
  • Ваниль

Венчиком в миске взбить яйцо, затем тонкой струйкой ввести холодную воду и вылить молоко. Перемешать и всю эту массу вылить в емкость с мукой, параллельно замешивая тесто. Смазать стол растительным маслом, выложить на него тесто, вымешивать руками 30 минут, затем убрать в миску. Накрыть пленкой и оставить на полчаса в холодильнике.

Отдельно смешать творог, сахар и ваниль. Достать тесто из холодильника, раскатать на столе, вырезать стаканом формочки. Выложить внутрь начинку и закрепить края.

Клубничные вареники — рецепт на кефире

Для теста:

  • Мука — 300-330 г
  • Кефир — 240 мл
  • Сода — 1/3 ч. л
  • Сахар — 1 ст. л
  • Соль — по вкусу

Для начинки:

  • Клубника — 250-300 г
  • Сахар — 2 ст. л
  • Крахмал картофельный — 2 ст. л

Подогреть в сотейнике кефир, вылить в миску, добавить соду и 1 ст.л сахара. Перемешать, оставить на 5 минут (подождать, пока кефир вспенится). Просеить к кефиру муку, затем всыпать соль. В три захода, частями, всыпать муку. Замесить эластичное тесто, как только перестанет липнуть к руками — это знак, что больше муку добавлять не нужно. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 минут.

Клубнику промыть, нарезать произвольными кусочками. Из теста сформировать «колбаску», поделить ее на несколько частей, из которых сформировать лепешки. Посредине каждой положить ложку крахмала и выложить клубнику. В конце посыпать клубнику сахаром и сформировать вареники, защипывая края.

Ленивые вареники 

  • Творог — 500 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука пшеничная — 1-1,5 стакана
  • Сахар — 1-2 ст. л
  • Соль — 2 щепотки
  • Масло сливочное — 2 ст. л
  • Сметана (по желанию) — 1 ст. л

Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, выложить в миску. Затем добавить яйца, растопленное масло, соль, сахар и муку. Тщательно перемешать, просыпать мукой стол или доску. Творожное тесто выложить на рабочую поверхность, сделать из теста «колбаску». Нарезать колбаску на несколько равных частей, отварить вареники или сложить в морозильную камеру.