Рецепт рулета из слоеного теста с яблочной начинкой
Яблочный штрудель из слоеного теста
Ингредиенты:
- 450 г слоеного дрожжевого теста
- 5-6 яблок
- 100 г рубленых грецких орехов
- 100 г светлого изюма
- 1/2 ч.л. молотой корицы
- 1/4 ч.л. молотого имбиря
- щепотка мускатного ореха
- ванилин – на кончике ножа
- 2 ст.л. сахара
- 1 ст.л. молока
- сахарная пудра и взбитые сливки – для подачи
Для соуса:
- 1 стручок ванили
- 250 мл молока
- 250 мл взбитых сливок
- 6 яичных желтков
- 80 г сахарной пудры
Рецепт приготовления:
- Разморозить слоеное тесто и раскатать его в прямоугольный пласт. Изюм промыть под проточной водой. Яблоки помыть, почистить и нарезать кубиками, удалив сердцевину.
- Разложить кусочки яблок, изюм и рубленые грецкие орехи на поверхности теста, оставляя несколько сантиметров до края. Посыпать сахаром, смешанным с пряностями и ванилином.
- Свернуть тесто рулетом, смазать молоком. Отправить штрудель запекаться в духовку на 30-35 минут при температуре 180 С.
- Готовый рулет остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать со взбитыми сливками и ванильным кремом.
- Для соуса разрезать стручок ванили и выскрести семена, довести до кипения с молоком, сливками и самим стручком. Удалить стручок ванили. Яичные желтки взбить с сахаром до кремовой консистенции, продолжая взбивать, постепенно влить горячее молоко. Поставить смесь на водяную баню (не кипятить!). Держать, помешивая, пока смесь не загустеет. Соус процедить через сито.