Аппетитная кабачковая икра на зиму: очень простые рецепты

Аппетитная кабачковая икра на зиму: очень простые рецепты

ПОДЕЛИТЬСЯ

Кабачковая икра – очень популярная закуска. Готовится она из овощей и томатный пасты. Для лучшего вкуса в кабачковую икру можно добавить специи, дополнительные овощи или майонез. В результате получается вкусная и простая в приготовлении закуска, пишет unian.net

Кабачковая икра с майонезом

  • Кабачки (очищенные от кожицы и семян) — 3 кг
  • Чеснок (большой) — 10-15 зуб.
  • Томатная паста (или соус) — 250 г
  • Майонез (жирный) — 250 г
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 100 г
  • Перец красный жгучий (молотый) — 0,5 ч. л.
  • Масло растительное — 100 г
  • Уксус (9%) — 2 ст. л.

Кабачки помыть, порезать, очистить от кожуры и семян. Пропустить их через мясорубку вместе с чесноком.

Добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец, масло и варить на медленном огне 2,5-3 часа, периодически помешивая.

Между тем помыть банки, простерилизовать. Можно это сделать следующим образом: налить в банки немного кипятка, накрыть их крышками. Положить банка в микроволновку на 5-6 минут, пока вода в ней не закипит.

После завершения указанного времени, влить в икру 2 столовые ложки уксуса и выключить. Разлить икру в банки и закрутить.

Кабачковая икра с майонезом и морковью

  • Кабачки — 3 кг
  • Морковь — 250 г
  • Лук — 250 г
  • Томатная паста — 250 г
  • Майонез — 250 г
  • Соль — 40 г
  • Сахар — 50 г

Кабачки лучше выбирать молодые, пока в них не образовались семена. Помыть их, перекрутить через мясорубку вместе с луком и морковью.

Выложить овощи в кастрюлю, добавить сахар, посолить.

Варить нужно час-полтора на слабом огне, не забывая помешивать. По истечении указанного времени добавить томатную пасту и майонез, тщательно перемешать массу и снова варить 1,5 часа.

Готовую икру разложить по стерильным банкам, герметично закрыть.

Кабачково-тыквенная икра с майонезом

  • Кабачки — 1 кг
  • Тыква (очищенная) — 2 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Майонез — 250 г
  • Томатная паста — 300 г
  • Масло растительное — 150 г
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 60 г
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • Лавровый лист — 1 шт.

Кабачки и тыкву очистить от кожуры. Порезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Добавить пропущенную через мясорубку лук. Потом — томат, майонез и растительное масло.

Положить икру в кастрюле на огонь и варить, обязательно помешивая, около одного часа. Посолить будущую икру, всыпать сахар и перец молотый.

Перемешать все и варить на маленьком огне еще час. За 5 минут до окончания варки положить в массу лавровый лист. Сняв икру с плиты, вытащить и выбросить лавровый лист. Можно разложить по банкам и положить в холодильник, а можно законсервировать.

ПОДЕЛИТЬСЯ